8道最大众，最好吃的家常菜，你会做几道
8道最大众、最好吃的家常菜你吃过几种？又会做哪些？接下来看小心点一荤一素的介绍。
1、糖醋排骨
用料：猪肋排骨克、白芝麻3克、陈醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙
做法：
1、将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块
2、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
3、炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色
4、一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色
5、将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
6、加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒
7、盖上锅盖，水开后转小火焖煮30分钟，至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味
8、打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了，起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可
2、手撕包菜
用料：包菜克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量
做法：
1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；
2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片
3、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）
4、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
5、再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法
6、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
3、清蒸鱼
用料：鱼一条(鲈鱼)一斤左右、姜葱少许、蒸鱼豉油适量（没有可以直接用生抽代替）
做法：
1、把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上姜丝,放进鱼盘中,待用!
2、锅中烧开水,把鱼放进去,盖上盖子蒸6-8分钟!一定要水烧开了才开始计时!
3、时间到,把鱼端出来,蒸过的鱼会出一点水,倒掉盘中的水(一定要倒掉,不然会腥的)!
4、均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油,再铺上葱丝!
5、把锅洗干净,倒入少许油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了!(这个时候你会听到滋滋的声音,如果没有就证明油没烧开)
4、酸辣土豆丝
用料：土豆、干尖椒、大蒜、生姜
做法：
1、土豆刨皮切细丝，用清水泡一下，然后冲洗干净，这样炒出来的土豆丝口感比较脆，不过水的土豆刚切出来马上就会黑了，干尖椒剪好备用
2、油锅烧热，下入干尖椒（花椒）炒香，还可加入大蒜丁和生姜末，根据各人口味吧
3、至干尖椒有些变色时下入土豆丝翻炒，加一勺半盐，少量鸡精，胡椒粉，半勺糖，半锅铲醋，快速翻炒几下，就可以出锅了，千万不要炒过久，不然就塌锅不好吃了
5、糖醋里脊
用料：猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻（熟的）
做法：
1、取姜汁，打蛋，取蛋清，
2、里脊肉切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁拌匀，腌制一会儿
3、腌制好的里脊沾上生粉，入油锅炸，表面生粉变色，捞出
4、复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油
5、起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开
6、加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火
7、快速倒入炸好的里脊肉，拌炒均匀、撒芝麻即可出锅
6、红烧豆腐
用料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱（可不要）、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
做法：
1、腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末
2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽
3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花即可
7、咖喱牛肉
用料：牛肉、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、椰浆克、黄咖喱粉3大勺、蒜姜适量、盐1小勺、水1杯
做法：
1、黄油炒香蒜末姜末，加入牛肉炒变色
2、加入洋葱略炒、再依次加入胡萝卜、土豆翻炒。加入黄咖喱粉炒匀
3、最后加椰浆和水，熬煮到汤浓软烂，最后加盐
8、蒜蓉蒸丝瓜
用料：丝瓜、蒜、红辣椒、生抽、盐、白糖、鸡粉、麻油2匙
做法：
1、丝瓜两根刮去外皮洗净（间隔着刮，这样好看，不会影响口感的），切成段，可以在丝瓜的段上面划几刀，这样更入味
2、蒜头剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿
3、炒锅入油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入生抽、盐、少许白糖和鸡粉拌匀后熄火
4、再将蒜蓉撒到丝瓜段上
5、锅内放水烧开，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出（丝瓜很容易熟的，不要蒸太久哦）
6、热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。（不喜欢香油的，这步就可以省略哦）
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