美味干锅鸡的制作方法

干锅鸡是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。

主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜

辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、奇子香粟油鸡膏、奇子香魔精、豆瓣酱、花椒、盐

做法：

1、将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

2、将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

3、冷锅内入适量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4、开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、奇子香粟油鸡膏、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、奇子香魔精翻炒几分钟即可出锅！

所需关键调料介绍

适用范围：肉食、素食、火锅、过桥米线、中餐、高汤、卤制品、豆制品、速冻食品、调味品、方便面料包等各种咸味食品。

本产品以云南边境特有的灭活植物籽油脂粉精为主要原料，配以高原无污染动物提取物及云南特有名贵植物香辛料经现代工艺复配而成，产品味道独特，吃过回味，被誉为奇味王。产品具有提鲜增香，超强渗透力，耐高温性强等特性。

魔精是卓一公司的一款老产品，多年来一直广受消费者喜爱与信耐，与许多厨师已经结下了不解之缘。（本产品可与味精、鸡精同时使用，也可以直接代替味精、鸡精使用）

产品特点：

魔精留香持久，口香饱满，自然醇厚，天然超脱；没有香精类产品的刺激性香味，产品用于馅料、烧烤拌料、炒制、火锅、干锅、熟食、米线面条等时，具有去除异味，自然鲜香，肉香味纯正，耐高温良好的特点。