干锅做法菜师傅这里教家庭版的干锅虾

一、原料：

虾一斤、洋葱一个、各种杂蔬（土豆莴笋藕）适量

二、制作步骤：

1、虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜

2、切菜，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的。但是洋葱一定要有！！！

3、干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）

4、锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用

5、分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。

6、所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油）

7、再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。

8、再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾就出炉了。

小贴士：

虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐最后一步再放，否则菜的盐味不均匀。

—END—

菜师傅ID:matou9

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