香辣干锅虾

　 难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料活虾克芹菜50克麻辣花生70克辅料大葱一棵切片糖3克姜片20克蒜头3瓣拍破干辣椒50克花椒15克生抽15ml盐3克火锅料90克香辣干锅虾的做法步骤

1.虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。

2.锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

3.锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。

4.放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

小贴士

建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。**用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的，虽然比普通的火锅料贵了一点点，八过味道还不错啦，哈哈。最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生下面有图，各大超市都有卖的哦。

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