如何把冰冻鹅做出鲜美无比的火焰醉鹅

　

餐创天下创业营（无锡站）

爆款炖涮锅开店体系培训

肉蟹煲、骚鸡煲、纸包鱼（纸上烤鱼）、火焰酔鹅

14种风味1个都不能少

胖哥俩肉蟹煲为啥天天排队？

因为肉蟹价值感高，两三人吃一份肉蟹煲才花元。

凭啥纸包鱼这么受欢迎？

因为纸包鱼上菜气氛好，鱼肉又滑又嫩。

为什么骚鸡煲今年异军突起？

因为烧鸡公已经out了，酸辣、麻辣的骚鸡煲被90后订上了。

为啥一款火焰酔鹅，就能开起一家店？

因为好玩、好看、好吃。

但是，有些餐厅

做骚鸡煲只会比葫芦画瓢

酸辣、麻辣口都调不对比例

鸡肉也不入味

做火焰酔鹅不会调酱

火焰再漂亮，也就是图个热闹

回头客无从谈起

做炖涮锅项目

先炖主菜，再涮菜，越涮菜毛利越高

既能开在街边店，也能在商超经营

后厨基本不用大厨，前面只用很少服务员

老板掌握核心竞争力，餐厅可以快速复制

菜品毛利基本都在65%以上

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（小创）（小创）（小天）报到







































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