家庭煮夫的美食天下酸辣白菜的菜品介
一.菜品介绍
酸辣白菜是一道家常菜，其主要食材是大白菜，主要烹饪工艺是炒。大白菜含有丰富的维生素A、C、钙、镁等，多吃白菜对女性会有很好的护肤及养颜效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的机率之所以比西方女性低，是因为常吃白菜的缘故，白菜中含有的钼，可以抑制人体内亚硝酸胺的产生，因此对于乳腺癌有预防作用。
二.制作方法
做法一
各式酸辣白菜 食材准备
黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两
制作步骤
1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。
2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。
做法二
食材准备
黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两
制作步骤
1.将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.锅内加少许底油烧热；
4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
酸辣白菜 6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
做法三
食材准备
黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两
制作步骤
1、白菜4-5片，最好用中间部分，大又嫩。
2、2勺香醋一勺酱油，一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段，花椒一小把。
3、锅里烧水，放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入调好的汁，拌匀。
4、码入盘中。锅里倒入虾油，小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。
做法四
食材准备
酸辣白菜白菜1棵红辣椒1只生姜1块盐1大勺油1大勺花椒少许白醋2勺白糖3勺冷开水2勺
制作步骤
1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时；
2、然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。
3、做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。
4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油，加入醋、白糖、水和少许盐调味。
5、最后浇在白菜上，拌匀即成。
做法五
食材准备
白菜半颗、干红辣椒少许、葱、蒜、白醋、盐、植物油等。
制作步骤
1.白菜洗净，斜切成片；葱、蒜切莫。
2.锅内放油，待油热后放入葱、蒜、红辣椒爆香，饭后放入白菜翻炒。
3.放入醋翻炒，最后放入盐即可。
注：喜欢吃醋的人可以多放点。
做法六
食材准备
材料：嫩白菜克，红辣椒3个
调料：姜末，味精，盐，白糖，白醋，香油
制作步骤
1、白菜洗净切片，放入沸水中烫3分钟，捞出晾凉，红辣椒去蒂和子，洗净，切细丝备用。
2、白菜上撒盐腌20分钟，滗出水，加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。
3、锅置火上，倒入香油烧至六成热，放入辣椒丝稍炸，出香味后，起锅倒在白菜上，用盘扣住，闷20分钟后拌匀即可。
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