教你做地摊小吃大集合爆炒田螺干锅
前段时间有网友发帖称
自己旅行时误食福寿螺
导致寄生虫入侵脑部
治疗半年后被迫流产
这篇帖子引起了全网轰动
著名科普博主
博物杂志也出来发文
给大家科普福寿螺的事情
确实如博物所说，在年轻人的眼中
福寿螺是非常陌生的（美食君第一次听...）
因为它个头大好养活
就被很多商家用来当做田螺来卖
然而福寿螺如果不彻底煮熟的话
里面的寄生虫是非常多的
不仅仅是福寿螺
很多大家喜欢吃的食物
小龙虾、黄鳝、火锅肉等等
如果不煮熟就吃也有感染寄生虫的风险
对于商家来说
爆炒的食物做出来是最好吃的
好吃才会有人来吃
但是爆炒所用的时间较短
根本无法完全将食材完全弄熟
吃了就很容易感染寄生虫
处理食材不够细心
用福寿螺充当田螺来卖，以次充好
这些都让吃货们十分忧心
与其提心吊胆的吃着外面可能“不干净”的小吃
不如自己买食材，自己在家做
今天美食君就教大家
如何把家里变成一家“小吃店”~
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辣炒田螺
?下厨房
小贵族童装铷姐材料：
田螺、干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖
做法：
1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水；
2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉；
3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香；
?下厨房
刘小腕儿4.加入适量盐和少许砂糖炒匀，加香菜、干辣椒，料酒炒出香味；
5.加入适量水，淹过田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。
?下厨房
sunnyzw美食君叨叨叨：
感冒期间忌食，经期及产后忌食，胃寒病者忌食。
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干锅牛蛙
?下厨房
乜乜乜乜材料：
牛蛙1斤、土豆、莴苣适量、香菜少许、干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川香辣酱、花椒、料酒、生抽、糖
做法：
1.牛蛙洗净后切成块，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段，姜切片；
3.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
4.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
?下厨房
薛时雨5.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
6.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
7.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
?下厨房
加州山猫美食君叨叨叨：
小伙伴们还可以在配菜里加入别的菜哟。
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麻辣小龙虾
?下厨房
王光光光光材料：
小龙虾30个、干辣椒、鲜麻椒、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、小茴香、生抽、老抽、糖、盐、白酒、耗油、辣酱
做法：
1.锅中加入比平时炒菜多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；
2.放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料，放入洗净处理过的小龙虾翻炒均匀；
3.淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
4.小龙虾卷曲后，淋入ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
?下厨房
lulututu美食君叨叨叨：
小龙虾的虾头易潜伏细菌、寄生虫，不要食用。
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辣炒花甲
?下厨房
秦了了材料：
花甲1斤、八角1个、花椒10粒、朝天椒3个、姜3片、葱3根、蒜1瓣、香菜少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、料酒1勺
做法：
1.花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净；
2.锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用；
3.香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块；
?下厨房
桃小绵4.豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用；
5.热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒；
6.转大火，入花甲快速翻炒，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。
?下厨房
桃小绵美食君叨叨叨：
焯花甲时不要过久，这一步只是为了让花甲开口，后面炒时就不会炒出很多水，所以最好是刚一开口就捞出来，煮久了会很老。
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自贡冷吃兔
?下厨房
乜乜乜乜材料：
鲜兔1只、大葱2根、姜丝1把、蒜3瓣、八角3个、三奈3个、花椒1撮、菜油ml、干辣椒段80g、辣椒面、辣椒油适量
做法：
1.兔洗净切丁，用葱、姜、蒜、八、角三奈、花椒、盐、料酒腌制1-2小时；
2.锅里倒菜油，油热后加入腌制好的兔肉炒制；
2.不停地翻动兔肉，把水分炒出，放入一点生抽老抽；
3.翻炒均匀后依次放入干辣椒段，干辣椒面，辣椒油，最后放一点鸡精，起锅前放点糖；
4.炒好之后会觉得油很多，不要着急，让它静置一个晚上，第二天早上就会发现油都被兔肉吸收了。
?下厨房
_徐小肆美食君叨叨叨：
大家一定要舍得放油！
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麻辣毛豆
?下厨房
YajieYin材料：
毛豆g、干辣椒适量、花椒（青红各一半）1把、豆瓣酱1大勺、小米椒适量、大蒜1整个、姜半块、生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、八角1个、葱花随意
做法：
1.姜蒜切丝，米椒切小圈，毛豆剪去两头，视毛豆量炒锅加足够的水，水开后加少量油倒入毛豆，煮10分钟左右沥水待用；
2.炒锅放比炒菜量稍多的油，爆花椒、干辣椒段，转小火再放一大勺豆瓣酱炒出红汤，倒入毛豆翻炒均匀，加少许胡椒粉盛出待用；
?下厨房
Louise-A3.炒锅不用洗，再放少量油，六成热后放姜丝、蒜片、八角煎香，加生抽2大勺白糖1勺，烧开便关火；
4.这时趁汤汁正热加入1大勺料酒1勺蚝油，放入葱花和新鲜红辣椒圈拌匀，稍凉后把炒好的毛豆倒入汤汁中拌匀；
5.等完全凉透后，视自己喜好放一些香醋，泡半刻钟就会很入味，冷藏过夜更佳。
?下厨房
手才是本体美食君叨叨叨：
不能吃辣用普通红椒，别用小米椒。
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
?下厨房
-鸡汤儿-材料：
扇贝4.5个、龙口粉丝1小把、大蒜12粒左右、小葱1根、小红椒1个、植物油2大勺、料酒2大勺、蒸鱼鼓油1大勺、鸡精少量、盐少量
做法：
1.将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄，小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味，再将贝壳里外用刷子刷干净；
2.蒜捣成蒜蓉，并将小葱切花，红椒切小细丝；
3.粉丝放入热水中泡软，用筷子卷起来铺在扇贝底部，粉丝上面摆贝肉；
?下厨房
每天都在想念4.锅入油烧热，加入蒜蓉炒香，将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀；
5.将蒜蓉铺在贝肉上面，并淋点炸了蒜蓉的油在上面；
6.将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟；
7.锅洗了，倒入油，烧七八分热，在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。
?下厨房
会飞美食君叨叨叨：
贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝，取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便。
等大家学会了以上几道菜之后
基本上就可以自立门户
在家开小吃店了
再也不用在外面吃完小吃之后
担心自己得这个病那个病
疯狂吃打虫药啦~
估计能馋得天天吃夜宵
小心别长胖了！
来源美食工坊
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