最好吃的卷心菜在这里妈妈手撕包菜

也不知道什么时候这道菜的名字变成了妈妈手撕包菜，貌似是很久很久以前在一个饭馆里看到的，也许感觉里就是妈妈做的菜最好吃，所以下意识的，手撕包菜就变成了妈妈手撕包菜，这，也许是一种情结。

圆白菜的名字很多，茴子白，卷心菜，包菜，叫法不一，但是手撕包菜总是说它，不会是手撕茴子白，怪怪的。那么这个做法从十几年前就已经是我最爱的做法，自己掌厨之后才发现，原来真的很简单。一般饭店里会放几片煸干的五花肉作为配菜，那有时候在家偷懒，我也会换成培根。甚至是纯素炒，也是很好吃的。

食材

圆白菜

五花肉

蒜

干辣椒

蚝油

生抽

步骤

Step1五花肉切成大片，去不去皮看自己的喜好。

然后切葱花蒜片，干辣椒要不吃太辣就不要切开了。

然后呢，包菜用手撕成片。直接用手撕开丢锅里，减少蔬菜剖面与空气接触的时间，茄子切开在空气里稍微呆一会儿就会氧化变色，蔬菜切开摆放会失水，都对菜品有影响。梗因为厚，个人不喜欢吃，所以只要了叶子的部分。然后洗干净，最重要的是沥干水！！一定要沥！干！水！

Step2开始炒啦！五花肉煸出油，然后捞出备用。

就是这个锅，就是这个油，放葱花，蒜片干辣椒进去煸香。

煸香之后下包菜咯！

Step3包菜变软之后就来调味咯，蚝油是必不可少的，再来点生抽，这样就行了，都有盐分，不用加盐了。炒匀就可以出锅啦！！

成品

最爱的蔬菜之一

就是它

配着能吃一大碗米饭哟

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