水煮牛肉amp番茄炒包菜

《水煮牛肉》

食材：牛肉（牛里脊或者牛霖）莴苣黄豆芽

调味料：生抽鸡蛋清白胡椒粉生粉干辣椒

花椒粉葱姜蒜末油烤芝麻盐油

1，牛肉冲洗后吸干水分，切薄片，加生抽、白胡椒，鸡蛋清和生粉抓匀腌制

2，莴苣去皮，切片，焯水后滤水

3，黄豆芽去尾洗净，稍煮后滤水

4，取一深碗，底部先铺黄豆芽，再铺莴笋片

5，把牛肉分批烫到8分熟，铺在莴笋上

6，取一调料碗，加入干辣椒碎、花椒粉、葱姜蒜末、盐和烤芝麻，浇入稍多一点的热油，搅拌均匀就是油碟

7，把滚烫的煮牛肉汤过滤后浇在牛肉片上，随即淋上油碟

???在铺好的食材上倒入滚烫的汤是为了减少油的摄入量，吃起来不会那么有负担

《番茄炒包菜》

食材：番茄包菜（或牛心菜）

调味料：大蒜头片薄盐味极鲜（喜欢清淡的就用盐）油

1，包菜洗净，切粗条，尽量滤干水分

2，番茄去蒂，去皮，切大块

3，炒锅加肉烧热下蒜头片炒香，下番茄炒至起沙，下包菜，翻炒均匀，加入薄盐味极鲜（或盐）和水，加盖炖5分钟出锅

???这道菜酸酸的，非常开胃，炖得烂一点更入味，番茄削皮是为了吃起来方便，番茄炒有机花菜也是非常美味的。

双鱼厨娘

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