包菜养胃荠菜补钙黄花菜健脑hell

俗语说：“百草回芽，百病引发”。在春季，人体内的新陈代谢开始旺盛，养生饮食变得尤其重要，否则易引起肠胃不适、肝火旺、湿热等。所以，春季饮食应以清淡为主，避免吃油腻生冷的食物，多吃营养丰富的新鲜时蔬。大家都知道，多吃菜对身体好。不过，天天吃蔬菜，你真的了解它们吗？它们到底对身体有啥好处呢？

今天，小助理就给大家搜罗了一些蔬菜“冷知识”，相信一定会让你大开眼界！

NO.1

卷心菜——“天然养胃佳品”

中医认为，卷心菜性平、味甘，归脾、胃经，可以清热止痛、润脏腑，对胃脘疼痛有缓解作用。

现代营养学则认为，卷心菜所含的维生素K1和维生素U，有促进胃黏膜新陈代谢的作用，一定程度上能保护胃肠黏膜、修复受损胃肠组织。

▲提示：炒着吃，更营养

卷心菜可蒸可炒，做法很多。要说最营养的吃法，还是手撕成块，再用大火快炒。

不过，炒的时候不要炒太久，否则不仅口感不好，营养元素也会大量流失。

NO.2

茴香——“补肾菜”“暖胃菜”

中医认为，茴香能“补命门不足”、“能暖丹田”（意思是它能温补肾阳）。冬天怕冷、手脚冰凉的人很适合吃。

茴香还能暖胃、健脾、助消化。脾胃虚寒、平时容易腹痛腹泻的人，可以适当吃点茴香调养调养。

很多人只知道用茴香做饺子，但它其实还有很多做法——

▲炒着吃：搭配鸡蛋、荷兰豆、肉类或虾仁一起炒，特别香。

▲拌着吃：加点芝麻、花生酱凉拌着吃，清爽又开胃。

▲做汤：茴香切成段入锅煮汤，煮至快熟时加入豆腐，一道简单的茴香豆腐汤就完成了。

▲煎饼：茴香焯水切末，加入鸡蛋、面粉，和成稀面糊，可以煎出香喷喷的鸡蛋饼。

▲注意：过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香。皮肤受伤、伤口还未愈合时，最好也别吃茴香，否则不利于伤口恢复。

NO.3

荠菜——菜中“钙王”

荠菜富含纤维素、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质，营养价值相当高。

尤其是钙，荠菜的钙含量比牛奶还要高，每克荠菜的钙含量为毫克，而牛奶仅为毫克。

所以，需要补钙的人，尤其是老人、小孩，平时除了多喝牛奶，也可以吃点荠菜来补补钙~▲提示：有人担心，蔬菜中的草酸会干扰钙的吸收。其实，只要做菜前先用水焯一遍，就能去除大部分的草酸了。

NO.4

菠菜——“解腻瘦身”

春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档。菠菜的脂肪含量占比约为8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。

同样，也很多人用油麦菜来减肥。其色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。▲注意：吃菠菜容易尿酸高，痛风患者要少吃。

NO.5

黄花菜——“健脑菜”

黄花菜有“健脑菜”之称，因为它含有丰富的卵磷脂。适量补充卵磷脂，能够增强和改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退有改善作用。

对老年人来说，常吃黄花菜有助于改善记忆力；对儿童来说，能促进大脑发育；还有一些用脑过度的上班族，也适合吃点黄花菜健脑。

▲注意：别吃鲜黄花菜，容易中毒！

市面上卖的一般是干黄花菜，但在一些地区，也可以见到新鲜的黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在胃肠道中会被氧化成有强毒性的二秋水仙碱，可能导致食物中毒。

而干黄花菜，加工过程中已经把秋水仙碱溶解了，相对更安全。

所以，建议大家别吃鲜黄花菜。非要吃的话，一定要用沸水焯过，再用清水浸泡两个小时以上。

至于干品，也应该用清水浸泡后，再拿来做菜。

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