它是减肥菜,茎和叶子都能吃,教你3种

我们生活中很多常见的蔬菜的吃法都是固定的，比如土豆、藕，洋葱等是吃茎；萝卜，山药，地瓜等是吃根；辣椒，西红柿和茄子等是吃果实，而大白菜，包菜，菠菜等是吃叶子的蔬菜。但也有一些蔬菜的很多部分都能吃，比如南瓜的果实和茎都能吃，豌豆的茎和种子、叶子都能吃，而且营养丰富。

今天我们要说的这道菜，它是“减肥菜”，茎和叶子都能吃，教你3种做法，美味又营养！这种菜就是——莴笋。莴笋是在春秋和冬天都能吃到的一种蔬菜，很多人都是只吃它的茎，把莴笋叶子扔掉了，但其实这是不对的，因为其实莴笋的叶子比茎更有营养，而且也很美味。

我们常见的莴笋的吃法有凉拌莴笋丝，莴笋炖鸡汤，清炒莴笋，爆炒莴笋叶等。莴笋颜色清脆，营养也很丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等，对于缓解贫血、消化不良等有很好的效果。最主要的是，莴笋里含钾量较高，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠，还有就是莴笋的植物纤维素含量丰富，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，对于减肥瘦身有很好的效果。

我们很多人买的莴笋都是把茎吃了叶子扔掉了，其实莴笋叶爆炒之后很好吃，而且莴笋叶里的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量以及钙、铁、磷、维生素C等含量都远远高于莴笋茎里的含量，所以把叶子扔掉的行为实在是太浪费了，应该改掉这个坏习惯。

下面教大家3个莴笋的家常做法，简单营养。

第1个，凉拌莴笋丝。现在虽然天气冷，但是偶尔吃一点凉拌菜清脆爽口，开胃清新，尤其凉拌的莴笋丝别具风味，喜欢吃莴笋的朋友不妨试试。买回来的莴笋削掉皮后洗净，切成段，然后切片，最后再切成丝，放到大汤碗里。葱洗净切葱花，蒜拍扁后去皮洗净捣成末，把蒜放到汤碗里，加入葱花和香油，盐等，用筷子拌均匀就可以吃了。

第2个，爆炒莴笋叶。很多人觉得莴笋叶有股青气味，但其实炒好了不但没有味道还很好吃又营养。把莴笋叶摘下来，从中间切断，或者再切短一点都可以，然后洗干净。蒜拍扁去皮拍成末，葱干辣椒洗净切段，生姜洗净切丝。锅预热后放适量油，把葱姜干辣椒放进去翻炒出香味，倒入莴笋叶，翻炒至莴笋叶变软变色，加入盐和蒜，炒熟就可以了。

第3个，莴笋炖鸡汤。清脆的莴笋炖软了特别好吃，再搭配营养的鸡汤，那口感，简直了，莴笋叶子不要，茎部分去皮洗净后打斜切成块，鸡肉洗净切块，鸡肉放到冷水锅里焯水后投凉放到锅里。加入姜片、莴笋、鸡精、葱段、八角、盐等调味，煮熟了就可以了。

莴笋的叶子和茎都是可以吃的，喜欢吃莴笋的小伙伴下次可别忘记了。