湖北地道小吃豆腐面今日上线,碱面配合20

王小二美食专注于研究美食领域

说起美食，大家千万不能忘记我王小二。今日份美食是一个地道的小吃，作为豆腐大叔的我肯定给大家推荐的还是与豆腐有关的，不过这次的美食既不是炸豆腐，也不是煎豆腐，更不是水煮豆腐，而是“豆腐面”！豆腐面是湖北襄阳地段的传统美食小吃，因为味道鲜美，油水充足而不腻闻名于当地，适合于各个年龄阶段的人吃，适合于一日三餐中的任何一餐，吃过的人都说好吃，没吃过的人简直就是人生一大遗憾啊！话不多说，我们马上开始今天的豆腐面讲解。

看到豆腐面三个字，我想有很多朋友们肯定第一想法是：豆腐面是不是用豆腐制作而成的面？这个想法和我一开始的想法是一样的，不过后来细想，豆腐那么质地柔软，怎么可能制作成条状的面条呢？经过仔细勘察，果然和我们大家想的有些不一样。其实豆腐面不是用豆腐做的面，而是一种有豆腐作为配菜参与的面条。我们主要吃的还是面条，豆腐顶多就算个配菜而已，至于为什么叫豆腐面可能是因为里面豆腐多的缘故吧！

豆腐面的主要原料是碱面，不知道大家知不知道碱面是什么东西？我们在和面的时候加入一些食用碱然后和成的面就是碱面了，碱面比起普通面条来说口感稍微好一些，颜色比普通面条稍微黄一些。我们制作豆腐面第一步要做的就是制作碱面条，碱面条最关键的部分就是和面，和面的时候要注意水和面的用量，水多或者面多做出来的面条都是不好吃的；和好面后，我们可以利用机器把面条制作出来，当然也可以手拉，豆腐面的面条一般要又细又圆才好，制作好面条后就等待下锅即可。

接下来我们说一下豆腐面的所需食材：新鲜的豆腐，海带（海带丝最好），包菜，葱姜蒜，肉，食用盐，老抽酱油，糖，淀粉，超市买的豆瓣酱，料酒，花椒粉，辣椒（可放可不放），食用油。豆腐要切成整齐划一的小块状，海带要切成丝状，买的就是海带丝最好，葱姜蒜都切好，姜要斜切成一片一片的，肉切成丝状，切块状的话最好把块头切的越小越好。上面的这些都是豆腐面的浇汤准备材料。浇汤教学马上开始。

起锅烧油，倒入肉丝炒至变色即可捞出；再次加少许油，放入切好的葱姜蒜，再加入几勺的豆瓣酱，翻炒均匀，后加入豆腐块，再次翻炒均匀，直到每一块豆腐块上都沾满了豆瓣酱，接着加入海带丝，反炒几分钟后加入老抽酱油上色，最后加入花椒粉，糖，料酒，辣椒调味，再次反炒均匀，觉得炒的炒的差不多后加入生命的源泉制作成浇汤，等待水和炒的菜混为一体再加入包菜，最后尝试味道补充食用盐即可出锅。

制作好了浇汤，我们就剩下面条没有煮熟，用一大锅煮上我们刚刚拉好的碱面条，等待面条浮起煮熟后捞出到冷水里面进行冷却。再拿一小碗盛上半碗面条，加入制作好的浇汤，用筷子搅和均匀即可完成。这样我们的豆腐面就做好了，一小碗肯定是吃不饱的，就算肚量小的小女生吃了第一碗都会再来一碗呢！

我觉的豆腐面看似制作流程非常复杂，其实仅仅只有两步而已，一步就是制作浇汤，一步就是制作面条，非常的简单易学。而且原料都是我们平常经常见到的原料，价格也都是便宜的，真可谓是物美价廉了！我认为如果这份手艺被妈妈们学到了，做给孩子吃后，孩子肯定不会再整天嚷嚷着去下馆子了，因为豆腐面可比饭店里的饭味道好多了。而且豆腐面还比较充饥，中午吃饱以后一下午都不用害怕肚子饿。

小编认为豆腐面不仅味道鲜美，价格便宜，它的营养价值也是相当高的，碱面条可以治疗胃酸过多；豆腐和肉富含丰富的蛋白质，增强机体免疫力；海带富含碘元素，也含有蛋白质，还有丰富的膳食纤维，有利于减肥。总之，豆腐面不管从各个方面来看都是很优秀的，没有吃过或者做过豆腐面的朋友们一定要尝试着做一次，我和大家打包票，吃上一会之后就会疯狂爱上它！

本文由王小二美食原创