卷心菜除了有个好听的名字叫甘蓝外,还有一
现在越来越多的人都追求素食主义，因为先前大鱼大肉的生活已经让身体有点负担不过来了，一顿美味合理的饭菜本就是应该荤素搭配恰当的，所以吃腻了荤菜不妨我们就来学一学最吸油的蔬菜吧。
今天我们要说的是一种最常见的蔬菜卷心菜，卷心菜在北方很多地区都有一个美美的名字叫做甘蓝，一下子就很洋气了，甘蓝还有一种特别好看的颜色，最近正是这个颜色美丽盛开的季节，一盘盘紫色的甘蓝颜值简直太高了，看一眼就情不自禁喜欢上了，不过在我看来两种颜色的味道是差不多的，因此我们没有太多的要求，完全凭借喜好来。
卷心菜在我国贵州省一带有一种很特别的吃法，用的是开水煮，不放一点油，也没有任何其他调味品，但是煮出来的菜和汤都很甜，吃饭的时候来上一碗会觉得格外舒爽，当然啦，这种做法和我国国菜有一道菜的做法很像，名字叫做开水煮白菜，做法全部都是一模一样的，区别只不过是放的菜不一样罢了。
好了，现在我就来详细说一下这道菜，我们今天要用到的食材有卷心菜和黑木耳，都是非常清凉爽口的菜，首先黑木耳用开水泡发，因为很难泡开所以要早一点泡，另外黑木耳泡的时间也不宜过长否则会不健康，黑木耳泡发以后把根丢掉清洗干净，卷心菜用手撕成小块然后清水淘洗干净，这里给大家分享一个小秘诀，包括白菜在内的很多菜都尽量不要用刀切，刀切会破坏纤维组织导致口感不太好。
食材处理好了就要开始炒啦，锅中热油，把蒜末倒进去爆出香味，再加姜丝煸炒，放入青椒小火慢炒，因为卷心菜有点硬不太好炒，而黑木耳又比较不容易熟，所以先放黑木耳炒，等到吃起来没有那么脆的时候就说明黑木耳已经炒熟了，这时候放入卷心菜，如果感觉油不太多了不好炒熟的话可以适量的加入一点水，这样就比较好炒了。怎么判断有没有炒熟最好的方法就是不要把卷心菜炒出水分来，水分被炒出来以后菜吃起来就会没有那么嫩，口感上也就大打折扣了。
菜炒熟后向锅中添加适量盐，味精，鸡精，生抽和一小勺的料酒，搅拌均匀就可以出锅了，可能很多人会不喜欢吃这样完全素的菜，但是当你吃多了油腻的肉类，来上这样一盘丰富而又营养的蔬菜绝对就是对胃最好的保护，只有荤素搭配均匀才能够保证一天摄入的营养是绝对充足的呢，我一般每顿都会炒上一个蔬菜，但是蔬菜吃多了很容易厌烦，因此我觉得多学上几道，时不时的换一换会觉得特别新鲜，所以如果你喜欢做饭的话这道菜一定必不可少了，因为都是家里面很常见的蔬菜。
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