圆白菜猪肉包子
最近几个月真是异常的忙碌，所以只要稍微能挤出点时间的时候我会包一些包子放冰箱冷冻，没时间做饭的时候热一热就可以了。
软软的、香香的，即使忙到脚打后脑勺也可以吃上美餐哟
如果你也很忙，不妨也做一些冷冻起来吧！
??提示：未尝试过蛋清或者蛋清过敏的，可只用蛋黄
??提示：圆白菜也叫大头菜、头菜、包菜、卷心菜、洋白菜、疙瘩白、结球甘蓝、高丽菜……
??准??备??食??材??
圆白菜1个，猪肉、粉条、虾皮、葱适量普通面粉克，酵母5克油、盐、酱油适
??提示：适合对文中食材不过敏的宝宝
－－1－－
适量温水中加入酵母，搅拌均匀
??提示：我用的这款面粉一般情况每克加70克的水，因为做面食做得久了，都是凭感觉和面，这次忘记给大家称重了。
静置5分钟，使其充分活化
??提示：
1.温水能更有效的发挥酵母的作用；
2.水温不能过高，否则容易把酵母烫死，也就发挥不了作用了哟！
3.最好使用未开封的酵母，否则可能会影响效果。
－－2－－
加入面粉，用筷子搅拌成絮状；
??提示：由于每一种面粉的吸水性不同，所以配方中的水量和面粉量要按实际情况酌情添减。
然后揉成面团，放回盆中
蒙上保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟；
??提示：我一般放在蒸锅里发酵，内置40度温水
等待面团发酵的时间可以做包子馅
－－3－－
粉条用热水煮3～5分钟左右，
取出，过一下凉水，切碎
肉剁成肉泥，虾皮用搅拌机打碎
切点葱花
??提示：
1.粉条不要煮的太软，刚好能切断就可以，否则蒸好后口感不好。
2.粉条煮好后一定要过凉水，要不然会粘在一起。
3.家里如果没有挑食的人，虾皮不需要打碎
圆白菜切碎，撒点盐上去
??提示：
1.圆白菜也叫大头菜、头菜、包菜、卷心菜、洋白菜、疙瘩白、结球甘蓝、高丽菜……
2.我们用圆白菜和馅的时候，时常会“下汤”，也有人称之为“出水”，有了撒盐这一步，就可以有效改善这一情况
静置一会儿后，挤干水分
??提示：也别挤得特别特别干哈，那样的包子馅没法吃
－－4－－
加入油，搅拌均匀
??提示：一定要先放油，这样可以进一步锁住水分
加入肉、葱花、虾皮、粉条，
搅拌均匀
此时，可依个人口味加入少许盐或者酱油
??提示：
1.搅拌的时候，按一个方向搅拌
2.因为有虾皮，所以小宝宝吃的话是可以不加任何调料的
－－5－－
此时，看看面团发酵的情况
取出发酵好的面团再揉5分钟，
搓成长条
??提示：
1.面团发酵时间不尽相同，比较直观的方法是，观察面团是否发酵至两倍大，用手指在面团中央按一个洞，这个洞不回弹说明发酵成功，如果一按压，面团整个塌下来，或者有很大的酸味，说明发酵过头了。
2.这步叫做排气，能够让蒸好的馒头表面更光滑。揉的过程中你能看到面团里的气泡，也能听到气泡破裂的声音，我和我女儿都非常喜欢玩呢，当你把“工作”当成了一件快乐的事，就不觉得辛苦和麻烦啦！
3.很多厨房新手表示说想揉光滑并不容易啊，这里有几个小方法，一是拆分成几个小面团一点点揉，再就是揉的时候像用洗衣板洗衣服那样的反复混面揉搓
切成差不多大小的剂子，
揉圆
用擀面仗擀皮
??提示：不要擀的太薄
包进包子馅，然后捏出花型
究竟捏成什么造型，请按自己的实际情况操作
??提示：实在不会捏出褶子，像包饺子那样包也可以
－－6－－
都包好后，再静置20分钟左右，进行二次发酵
??提示：二次发酵不要漏掉哦，不然包子蒸好后还是憋憋的，发不起来哟。
－－7－－
放入蒸锅蒸25～30分钟左右
??提示：
1.蒸好之后需要再焖一小会儿，如果马上开盖，温度骤然降低，可能会破坏包子的造型。
2.实际蒸制时间和成品大小有关，请按实际情况调整蒸制时间。
好吃的大包子这就出锅啦
我是一个特别挑食的人
这个大包子我都一连吃了好几个呢
咬上一口，鲜香味美
赶紧试试吧
如果还有剩余的面团，
可以直接蒸成馒头，或者做点小造型
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