手撕包菜人见人爱

好像没听说过有谁不爱手撕包菜的——咸、鲜、呛，平平无奇的包菜竟能如此有滋味。最近实验员经高人指点，发现只需注意几个细节，家庭厨房就能轻松做出完美的手撕包菜。下面隆重请出实验员的“师傅”——厨师长王刚！

来源：美食作家王刚

王刚师傅绝对是美食博主中的异类：当大家追求餐具、光线、音乐的审美时，他却反其道而行之，在一个被不锈钢包围的环境里高度还原了专业厨师们是如何做菜的。正因对内容的重视，王刚师傅的视频充满了干货，不仅有利落的示范，更会告诉你为什么要这样处理，你甚至可以看到他杀鸡杀鸭杀牛蛙==自从单方面拜师后，实验员做菜变得更香了、味道上也更有层次了。比如今天这道手撕包菜，已经成为实验员的拿手好菜啦！

材料

半颗包菜

2瓣大蒜

4颗干辣椒

适量花椒

1汤匙生抽

3/4汤匙醋

2汤匙油

***中式瓷汤匙，容量15ml***

步骤

1.整颗包菜纵向切开，去除硬芯。

2.把每片叶子分开，再撕成小片，杆子很难炒熟所以丢弃不用。

3.花椒洗净沥干，大蒜切片，干辣椒切小段。

4.把锅烧热后倒油，爆香花椒、辣椒、蒜片。倒入沥干的菜叶，翻炒至断生（约1分钟）。有能力的童鞋颠一下锅更易炒匀哦。

5.锅边淋入生抽和醋（会比较香），拌匀即可出锅。

私以为比餐厅的还好吃！拿饭来！

菜谱来源

美食作家王刚

编辑整理

Yi筋筋

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