食物恋下饭神器豆角炒肉丝,有它我能多

原创：冉/辅食记与食物恋

我大概是大学的时候开始跟我妈学做饭的，那时候从炒鸡蛋开始，然后是炒素菜，接着荤素搭配的菜，最后进阶到肉菜。那么豆角丝炒肉我是在哪个阶段做好的呢？还真不是在荤素搭配的菜那时掌握的，是我学会做肉菜了才真正把这道菜做好，为什么呢，因为我发现掌握了做肉菜了以后，就清楚了一些调料和配料的特点，从而才能把一些看上去不难，但是要做好吃了不简单的菜做好吃。今天分享的豆角丝炒肉食谱同样适用于干锅土豆、干锅娃娃菜、手撕包菜这样的荤素搭配的菜的做法上，在下面我会详细说明的。

豆角g，五花肉50g，大蒜4粒，姜3片，干辣椒1-2个，料酒1茶匙，盐1勺，酱油1茶匙，蚝油半茶匙，清水少许，橄榄油1茶匙。

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我买的是那种比较宽的扁豆角，将扁豆角洗净后切掉两端的然后斜刀将豆角切丝。你可以用圆豆角的，但是扁豆角会更容易切一些，适合新手。

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五花肉切片（最近我在减肥，所以五花肉改成了瘦肉，但是最好吃的还是五花肉哦），豆角全部切丝备用。

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锅中加入橄榄油，烧热后下姜片、干辣椒和蒜粒炒香，重点就是这里：这三个配料一定要用油炒出香味，最后才能在这道菜里吃到一种很香很香的味道哦。

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下肉片翻炒，用料酒去腥。

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待肉片炒至变色后，下豆角丝快速翻炒两下，使豆角丝和肉片混合均匀。

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加入盐、酱油、蚝油和清水，清水的量就是锅底子能看到就行了，然后盖上锅盖小火焖煮5分钟。

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临出锅之前再加入一点点蒜末，大火翻炒半分钟即可出锅。蒜末是灵魂，出锅之前加不加它，直接影响了这道菜的味道。

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香辣可口的豆角丝炒肉，吃起来有滋有味，十分下饭。

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做好这道菜的关键就是配料的处理，是否用油激发出了香气？是否最后用它们点睛了？

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焖煮的时间刚刚好，豆角熟了，但是吃起来依然是脆脆的，看上去也绿油油的。豆角一定要做熟哦，否则会食物中毒的。

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这是一顿午饭：西芹炒虾仁，豆角丝炒肉，黄瓜拌豆皮。

豆角洗净后斜刀切丝，肉切片备用。锅中倒入油，油烧热后下干辣椒、姜片和蒜粒炒出香味，下肉片和料酒炒至肉片变色后下豆角丝翻炒。下盐、酱油、蚝油和清水，翻炒一下后盖上锅盖转小火焖煮5分钟，最后下一点蒜末，开大火翻炒均匀即可。

将干辣椒、蒜片和蒜粒炒出香味非常重要。豆角要煮熟哦，否则会食物中毒的。临出锅之前加的蒜末是点睛之笔。

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