干锅包菜大厨黄彦玲

　干锅包菜

　　又到了露天的包菜大批量上市的时节了。包菜，我们都叫它卷头菜，大头菜，吃起来爽爽脆脆的，无论炒食或做包子馅，做汤都可以用到它。干锅包菜，微辣微麻，配米饭相当不错。

　　原料：

　　包菜g、油、八角、花椒、五花肉、葱、蒜、蚝油、醋、料酒、芝麻油、料酒

　　步骤：

　　1.包菜用手随意撕成片。

　　2.蚝油加醋、芝麻油、料酒、调成碗汁。

　　3.锅中放入适量油，炒香八角花椒。

　　4.将八角花椒拔在一旁，加入五花肉片。

　　5.炒至肉片吐出油，加入蒜片，葱段，干红椒。

　　6.加入包菜，当菜略变软，快速浇上碗汁。

　　7.再次翻炒均匀即可出锅。