干锅鸡翅的做法，爱吃的童鞋在家也可以自己

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

配料

鸡翅中(适量)

土豆(适量)

腐皮(适量)

葱(适量)

姜(适量)

干红辣椒(适量)

香菜(适量)

步骤

1

鸡翅中用清水浸泡一会，去除血水，在表面打上花刀

2

葱，辣椒切段，姜切

3

鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制一个小时

4

腐皮用水泡好备用

5

锅里放油，爆香葱姜后，放入鸡翅慢慢煎

6

煎至表面微微焦后翻面，煎至两面金黄后盛出

7

土豆去皮切小块

8

用锅里剩下的油小火煎土豆

9

煎至土豆熟后盛出，有薯条的感觉

10

锅里放入豆瓣酱煸炒

11

放入切好的葱姜和干红辣椒炒香

12

放入鸡翅煸炒

13

加入少许糖提鲜

14

加入泡好的腐皮

15

继续放入土豆片后不断的煸炒

16

大火炒熟后关火，撒上香菜和芝麻即可

烹饪技巧

1配菜尽量选择易熟的，像土豆，芹菜，木耳之类都可以

2鸡翅腌制后可以更容易入味，不能偷懒啊

3炒的过程不要太长，全程要大火