手撕包菜老A家私房菜谱

在家也可以轻松做出饭店口味的手撕包菜。而且材料简单、成本低、低油低盐，下饭又健康。

主料：圆白菜半颗（老A是北京人，所以叫它圆白菜，包菜、菜头等等称乎各位按地域自领）

调料：蒜（四瓣切片）、姜（少许切片）、干辣椒（切段）、花椒（10粒左右）、醋、盐、生抽、糖、鸡精（老A家不吃鸡精或味精，而是把虾米皮晒干打成粉代替，其实就是提个鲜，用啥都一样）

做法：

1.用手把圆白菜撕成比手掌稍小的片儿，形状随意；但您要是不用手撕而是用刀切，报菜名儿时别忘了改成炝炒圆白菜；然后用冷水把菜洗干净

2.把调料按前述要求准备好（蒜片和其它料分开放）

3.锅上灶，开火；锅热后放少许油；改成小火，放入蒜片；炒至蒜片出香、稍变色

4.放入姜片、辣椒段、花椒，小火炒至出香；将调料从锅里捞出来，放入另外容器，备用；锅里只剩炒过调料的油

5.开大火，把油烧到很热，放入圆白菜，快速翻炒，至菜的体积明显变小

6.放出在4中盛出来的料

7.按个人口味加盐、一点点生抽，顺着锅边儿倒进一勺醋；大火翻炒十几秒；关火

8.关火后，放入一点点糖和鸡精；翻炒均匀，即可起锅装盘

老A家保证业余原创，如有雷同，纯属资深吃货所见略同。此公众订阅号仅用于老A和自家好友闺蜜聊聊数人自娱自乐；围观的咱欢迎，挑刺儿的请绕道儿。

祝君好味！