干锅虾再也不用去饭店吃了

原创作者：正太叔

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私房菜谱专栏介绍：正太叔－介绍道以上菜肴做法。厨艺不高超，以研究菜色为乐趣。三天做一道，一年不重样。我打算在这里写上道菜的烹饪方法，包含大江南北菜式，如果你们不嫌弃的话！

干锅虾

准备食材

新鲜活虾、洋葱、青瓜、土豆、干辣椒、姜、蒜、花椒、（莲藕）

步骤一：把虾开背，加料酒与姜片先腌制半个小时。

步骤二：准备好干辣椒、姜、蒜、花椒

步骤三：青瓜、土豆、洋葱切好（最好把黄瓜替换成藕片）

步骤四：热锅冷油

步骤五：将腌好的虾入锅炸，直到变红色，捞出备用

步骤六：依次将土豆、黄瓜入锅也炸至金黄色，然后捞出备用

步骤七：另起锅放入姜丝、蒜、花椒，爆到香味时候再加入干辣椒与辣椒酱炒

步骤八：再放入洋葱丝一起炒

步骤八：然后把刚才的蔬菜及虾全倒进来

步骤九：继续爆

步骤十：盖锅盖，闷一分钟，然后再加大葱与盐再均炒几分钟

步骤十一：出锅

拍照水平太差,望可包含,好吃就行－正太叔

烹饪技巧

1：如果你的配料有水份多的蔬菜就不要加水了，如黄瓜

2：其实做干锅虾一定要放藕片，我这次刚好没有，放黄瓜不好吃

3：做干锅虾不要用水份多的蔬菜，比如白菜、黄瓜

4：虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的，这样虾肉也特别好吃。

5：建议选择活虾

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