天然食物的营养成分及药效4芹菜卷心菜
◆天然食物的营养成分及药效4（芹菜、卷心菜、菠菜、竹笋、洋葱）
●芹菜
营养成分：
芹菜有两种，生于沼泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜）；
生于旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹)。
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁及粗纤维等营养成分。
食疗药效：
水芹有清热利水之功效，可治暴热烦渴、淋病、水肿等症；
能化痰下气，可治痰多胸闷、瘰疬等症；可止带止血，治崩漏带下、小便出血；
能解毒消肿，治痄腮，解百药毒。
旱芹能平肝清热，可治高血压病、眩晕头痛等；
祛风利湿，可治湿浊内盛、血淋诸症；
解毒消肿，治疮肿、无名肿毒等症。
芹菜含铁量较多，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。
芹菜中有一种能使血管平滑肌舒张的物质，可降低血压和胆固醇。
芹菜中含有补骨脂素的成分，可预防牛皮癣。
●卷心菜
营养成分：
卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。
卷心菜中胡萝卜素、维生素C、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效。
食疗药效：
对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用。
常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处。
对胃痛、食欲减退、腹胀满等症，卷心菜有明显的止痛和促进溃疡愈合的作用，并可缓解胆绞痛，对慢性胆囊炎和慢性溃疡病患者有效。
卷心菜中含有较多的微量元素钼，可抑制人体内亚硝胺的吸收与合成，它所含有的吲哚成分，能消除人工合成激素的作用，以免刺激肿瘤的生长（尤其在乳房)，因而常吃卷心菜有一定抗癌作用。
甲状腺肿大者，可以用鲜卷心菜凉拌食用。
卷心菜含热量低，对糖尿病患者极为有利。
卷心菜含较多胆碱，能调节脂肪代谢，对肥胖、高血脂症患者有益。
卷心菜含丰富叶酸，是造血及血细胞生成的重要物质，贫血患者宜生吃卷心菜（可榨汁）。
特别提醒：
由于卷心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙质硬，腹腔和胸外科的手术后、胃肠溃疡出血特别严重时、腹泻及肝病患者、婴儿及消化功能差的人均不宜食。
●菠菜
营养成分：
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。
食疗药效：
菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效，可治衄血、便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。
菠菜为一种作用缓和的补血滋阴之品，对“虚不受补”者尤宜。
菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜于高血压、糖尿病患者（菠菜根尤适于糖尿病患者)。
菠菜中维生素A、维生素C的含量高于一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。
国外学者最近研究发现，菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用，这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。
特别提醒：
肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。
菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。
食用菠菜前先投入开水中略煮一下，即可除去草酸。
●竹笋
营养成分：
竹笋，又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。
竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。
食疗药效：
竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对于减肥，防治大肠癌、乳腺癌也有作用。
竹笋含的稀有元素镁，具有一定防癌、抗癌的功能。
肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大有益处。
竹笋可吸附油脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有减肥功效。
特别提醒：
上消化道出血、消化道溃疡、食道静脉曲张、尿路结石者忌食。
●洋葱
营养成分：
洋葱，又叫玉葱、球葱。
洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
食疗药效：
洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油中又含有可降低胆固醇的物质；
洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分，这些物质均为较强的血管舒张剂；
能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，有对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用。
洋葱能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，对高血脂、高血压等心血管病患者尤益。
洋葱还具有杀菌作用，可用于创伤、溃疡、阴道炎的治疗。
洋葱含有丰富的维生素，可用于维生素缺乏症，特别是维生素C缺乏者。
洋葱还有提高胃肠道张力、增加消化道分泌的作用。
洋葱能使人体内产生一定数量的化学物质——谷胱甘肽，而人体内谷胱甘肽成分增多，癌的发生机会就会减少，因此洋葱具有防癌作用。
洋葱含有大量的类黄酮，能消除强致癌物及肿瘤刺激物的作用，能抑制恶性肿瘤的生长。
洋葱中的硫磺成分，可治疗并预防呼吸道疾病。
洋葱可提高体内高密度脂蛋白，降低血压，降低胆固醇，是预防中风及心脏病的佳品。
特别提醒：
过多食用洋葱可致眼睛视物模糊，可引起发热、眼病；热病后不宜进食。
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