今日菜谱手撕包菜

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。

手撕包菜所需材料

主要食材

卷心菜(g)

蒜(3瓣)

干辣椒(5个)

辅助佐料

花椒(少许)

陈醋(少许)

老抽(少许)

糖(少许)

盐(少许)

鸡精(少许)

1处理包菜

把包菜洗净后，将水分沥干，然后用手将包菜撕成碎片。（调味料将蒜切成沫，辣椒切成段备用。）

2锅内放油

开中火将锅烧热，然后放入油转小火。

3炒调味料

待油烧热后，我们在把切好的干辣椒、蒜片还有花椒放入锅内翻炒一下。

4炒卷心菜

待调味料炒出香味后，我们在倒入卷心菜，炒制微微变色，倒入陈醋、老抽翻炒均匀（注：放陈醋时不要直接浇到菜上，而应倒在锅壁上，让陈醋在高温下更好的散发出香味来）

5包菜出锅

一切准备就绪后，再在锅内放入盐、糖、鸡精调味然后在翻炒均匀后即可出锅装盘了。

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红烧鸡翅

原料：鸡翅中g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。

做法：

1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。