夏天最过瘾的5道凉拌手撕菜

手撕泡笋

--原料--

酸笋、五花肉、小红椒、蒜苗、豆瓣酱、老抽、生粉、花椒油

--做法--

1.将酸笋用手撕成丝备用。

2.五花肉切成薄片，小红椒切成片。

3.锅里坐水，倒入酸笋。

4.大火煮开再煮2分钟，捞出。

5.锅烧热，下入五花肉，中火煸炒。

6.下入豆瓣酱炒散。

7.倒入小红椒翻炒。

8.再下入酸笋，加适量老抽、盐，大火翻炒均匀。

9.淋入适量的生粉水，翻炒均匀即可。

凉拌手撕茄子

--原料--

茄子、香菜、蒜、醋、耗油、辣椒油

--做法--

1.将茄子放入锅中蒸10分锅。

2.蒜瓣切碎，加入盐剁成蒜蓉。

3.再加入蚝油、醋、辣椒油调好备用。

4.将蒸好的茄子，撕成长条放入盘中。5.倒入调好的料，即可。

手撕凉拌杏鲍菇

--原料--

杏鲍菇、姜蒜、小米辣、生抽、辣椒油、豉油

--做法--

1.将杏鲍菇上锅蒸熟。

2.大蒜、生姜、小米辣切碎。

3.将蒸熟的杏鲍菇撕成小块，挤干水分。

4.取一只碗，加入生抽，蒸鱼鼓油，糖，盐拌匀。

5.锅里上入少许油，加入切好的生姜大蒜沫。

6.将小米辣倒入一起炒香。7.倒在拌好的大碗里，拌匀即可。

麻辣手撕鸡

--原料--

鸡腿、红椒、姜蒜、辣椒油、白糖、料酒

--做法--

1.红椒切丝，姜蒜剁成末。

2.锅里烧水，放入姜片和料酒。

3.再放入鸡腿煮熟。

4.煮好的鸡腿用手撕成丝，放入大碗。5.加入辣椒油，盐，生抽和姜蒜末搅拌均匀即可。

手撕凉拌包菜

--原料--

包菜、醋、酱油、蒜、辣椒

--做法--

1.将辣椒切成段，蒜切成末。

2.将包菜手撕成块。

3.放入清水里，调盐，浸泡3分钟，捞出。

4.锅内坐水，放入包菜煮制八成熟，捞出。

5.锅内坐油，油温7成热，爆炒辣椒、蒜末。

6.加盐、酱油、醋翻炒。

7.将炒好的料淋在包菜上，搅拌均匀即可。

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