这才是食物相克的真相这鸡蛋那鸡
今年的晚会上，打假的主题终于延伸到了食物相克。在晚会上，中国农大副教授范志红不但辟谣了“螃蟹和西红柿同吃等于砒霜”之类说法，还进一步辟谣，所谓“中国营养协会”是个假机构，正名是“中国营养学会”。实际上已经有机构针对各种“食物相克”进行了临床试验，“相克”之说其实并不存在。
这一次，终于可以兴高采烈地
跟父母亲戚们说一句：
“都辟谣食物相克了”！
专家辟谣“相克食物”说法
中国营养学会名誉理事长葛可佑
中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛
医院中医科主任、教授谢炜
柿子与螃蟹
迷惑指数：★★★★★
虾和含维生素C的食物
迷惑指数：★★★★
菠菜和豆腐
迷惑指数：★★★★
桃子和西瓜
迷惑指数：★★★
鸡蛋和豆浆
迷惑指数：★★★
营养泰斗证明：食物相克不科学
早在年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。
营养学界泰斗、南京大学教授郑集
结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。
年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。
没有“食物相克”，为何身体不适？
生活中，有一些所谓的食物相克，其实是以下情况导致的。
细菌感染
如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果有人吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成了一组“相克食物”。
乳糖不耐受
乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。
过敏现象
包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。
肠易激综合征
这是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。
这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。
以上内容源于：生命时报唐朝美食
原文：你一直信奉的“食物相克”专家说压根不存在？！
螃蟹跟西红柿一起吃真的会产生无机砷吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红来到现场答疑。
实验表明，实验产生的有毒的无机砷总量远远低于国家标准，并且跟西红柿无任何关系，纯属谣言。
晚会揭露，关于西红柿与螃蟹的搭配，兰州大学做过相关实验，一百多组实验中无任何异常现象。实验产生的有毒的无机砷总量远远低于国家标准，并且跟西红柿无任何关系，纯属谣言。
此外，还有这些有关食品安全的内容也得以曝光！
01
山寨饮料
“核桃花生”饮料里没核桃：一罐“添加剂料汁”兑出瓶饮料，多数流入农村市场
“稳定剂，安赛蜜，阿斯巴甜，山梨酸钾，甜蜜素…”各种添加剂+两吨纯净水+核桃香精=市场上热销的这款“核桃花生”。这款产品既没有添加核桃，也没有添加花生，核桃的味道靠的是核桃香精，一罐料汁能生产出瓶“核桃花生”。
除了在产品类型上跟风模仿，有的公司在外包装上也是煞费苦心。产品都和某品牌核桃乳非常相似，“六个纯核桃”只多了一个字；“六仐核桃”、还有“六禾核桃”，只是一笔一划的差别。外观设计，包装色调，构图，代言人形象也是他们模仿的主要内容，让人难以分辨。
一些从业者告诉记者，这些跟风模仿的产品，主要是销往一些三四线城市及农村市场。目前，已经有联合调查组，对上述品牌进行调查执法。
02
季节谣言
跟着时令季节走的谣言
真假包菜：假的包菜用聚氨酯制作，仿真包菜主要用于道具，成本比真包菜高很多。还有像塑料紫菜这种谣言，制作成本超过了食物本身，根本不会有人去造这种得不偿失的假，这些谣言是没有立脚之地的。
西瓜打针：西瓜打针时，瓜瓤压力很大，想打进水很难，另外针眼会导致真菌侵入得不偿失。
白霜葡萄：很多人都会对葡萄有一个疑问，葡萄上的白霜到底是不是农药？
现场拿出了一串带白霜的葡萄。
经过化验显示，葡萄上的白霜并不是农药，是天然产生的醇类、蜡质成份。这些都是无毒无害可食用的天然物质，还有少量的糖类等有机质。而真正的农药残留是微量物质，很少能肉眼看见。除了葡萄之外，冬瓜、李子和蓝莓等很多果蔬的表面的白霜，也是同样的物质。
03
鸡蛋误区
怕胆固醇高只吃蛋清不吃蛋黄？蛋黄很委屈！
好多人不敢吃蛋黄，就是怕胆固醇高！蛋黄是不是被冤枉了呢？
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群：蛋黄中确实含有较多的胆固醇，但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成，只有小部分来源于食物。而且在摄入胆固醇的时候，人体自身有一个调控，当体内胆固醇高时，吸收率就会下降。所以，不是你吃多少蛋黄，身体里就会增加多少胆固醇。蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，吃鸡蛋时，可以放心地吃蛋黄，不用扔掉了。
柴鸡蛋与普通鸡蛋营养上基本无差，另外蛋壳颜色取决于母鸡种类，跟营养无关。
有弹跳力的“乒乓球鸡蛋”，是假鸡蛋吗？
将煮熟的鸡蛋黄冷冻后发现，鸡蛋确实有弹跳力，并非假鸡蛋。
来源：央视财经频道陕西食药监局等
来源：央视财经频道等
央视晚会都曝光了啥啥？帮你整理好了
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