家常菜谱蒜黄怎么炒好吃蒜黄的做法大全家常

 

蒜黄大多种在大棚里,少有尘土,且生长过程中不需要农药。蒜黄的成长主要依靠母蒜的营养,因此种植过程中也不需要施肥。据有经验的菜农讲述,灌溉蒜黄的水也不能太脏,否则蒜黄容易枯萎。

作为大蒜的幼苗,蒜黄同样含有大蒜素,具有一定的降糖减脂、促进消化、防癌抗衰老等功效。由于蒜黄的一生均处于无光的环境中,因此刚收获的蒜黄叶片呈鹅黄色,嫩茎也很洁白,看上去让人很有食欲。其香味浓郁,鲜嫩可口,与鸡蛋、猪肉、虾仁同炒都是常见做法。但炒菜时不宜过烂,以免大蒜素和营养成分被破坏,保健作用降低。

由于蒜黄和韭黄的栽培方法、外形、口感、气味等有许多相似之处,很多人容易把两者混淆,其实它们是两种不同的植物。大家可通过以下两个方法进行判断:一闻,韭黄具有特殊的刺鼻气味,蒜黄有一股蒜香味;二看,韭黄的茎是扁平的,蒜黄则是圆的。

蒜黄炒肉是中国餐桌上经常能看见的家常菜,很多人都喜欢吃,也很适合男女老少一起食用。想知道蒜黄炒肉的做法以及蒜黄炒肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

做法一

食材:蒜黄,肉,盐,面酱。

做法:肉切细条,放料酒酱油腌制10分钟。蒜黄切段。食材准备好了之后就可以进行下一步了,炒锅先放适量油,然后放入肉丝均匀的翻炒。将肉丝翻炒变色,加一大勺面酱,炒匀。放蒜黄,翻炒均匀,加适量盐调味,出锅即可。

做法二

食材:猪里脊、蒜黄、红柿子椒。

做法:将猪里脊切丝,用盐、料酒、淀粉拌匀。然后将买来的新鲜蒜黄用清水洗净,切成2寸左右的段,红椒和姜也都要切成细细的丝。将锅烧热加油,放入姜丝和猪肉炒散盛出。锅里留油,放入蒜黄翻炒,加盐和胡椒粉,少量的水。将红柿子椒放入,炒均匀,最后加入熟肉丝,鸡精,炒匀出锅。盛出装盘中。

做法三

食材:蒜黄、肉、盐、油、醋、味精。

做法:将瘦肉切成丝。加入黄酒,滴几滴清水。调入生抽。调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分。加入生粉,拌均匀。放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。姜蒜切成末、青红椒切成丝。蒜黄洗净后切成段。热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香。放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。用底油,加蒜黄烹少许清水,至蒜黄断生后加入青红椒丝炒匀。调入白糖、生抽。再尝试下放点盐。加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可。

做法四

食材:蒜黄1把、猪肉(里脊)克、姜2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉少许、花生油30克、盐1茶匙、鸡精少许。

做法:准备好所需食材。将里脊肉切成丝,生姜切丝。把切好的肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜丝搅拌均匀,再放一勺花生油拌匀腌制10分钟。蒜黄清洗干净后去掉尾部,切成3到4厘米的段。锅中放油烧热后,把肉丝滑炒一下。肉丝炒匀变色后,盛出备用。另起锅放油,把蒜黄煸炒一下,中间放入盐和鸡精调味。蒜黄炒熟后,倒入提前炒好的肉丝,翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士:如果是鲜肉最好放冰箱冷冻一下,容易切丝。炒蒜黄时最好不放水,只要不停翻炒就可以了,等蒜黄稍稍变软就熟了。

做法五

食材:蒜黄(g)、泡菜(1小碗)、猪肉丝(g)、葱(2根)、姜(3片)。

做法:肉丝加酱油米酒抓腌,泡菜切丝,蒜黄切段。起油锅炒香葱,姜,下肉丝拌炒至半熟。放入蒜黄拌炒略焖。改大火下泡菜和所有调味料。爆炒至水分略收,起锅上菜。

做法六

食材:蒜黄,肉丝,泡椒泡姜。

做法:蒜黄洗净切段,肉切丝,泡椒泡姜切丝。锅热放油烧热,放入肉丝,炒至表面微黄放入泡椒泡姜丝翻炒。加入蒜黄一起翻炒,炒熟撒入两小勺盐即可出锅。

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