长相一样,颜色不同的蔬菜,营养差别竟有这
彩椒和青椒、红薯和紫薯、白花菜和绿花菜……你是否认为：这些蔬菜长得都一样，仅仅是颜色不同，所以营养也差不多？小编这就来告诉你，它们的营养区别可大着呢！
红薯：预防中风
红薯的糖分多、甜度大，口感软，它含有的胡萝卜素含量较高，能起到保护视力的作用。另外，它含有丰富的钾元素，能一定程度上保护心脏，以及预防中风。
红薯：预防中风
紫薯的口感较沙，味道较淡，它含有花青素的成分，有助于抗氧化、保护肝脏、增强机体的免疫力。
挑选技巧：
不论是红薯还是紫薯，薯类都要挑选那些表皮光滑，且两头尖、中间粗的会更加好吃。
吃法：
●红薯和紫薯的碳水都比较多，所以如果当天吃了薯类食物，米饭类的主食要减少。
●因为薯类本身含淀粉量高，所以肥胖、血糖异常等人群要尽量少吃。
青椒：助消化
其所含有的维生素C含量非常高，对牙龈出血、防治坏血病等有辅助治疗的作用。另外，青椒含有的辣椒素能够刺激唾液和胃液的分泌，促进肠胃蠕动，帮助消化。
彩椒：保护视力
彩椒则含有更多的维生素A、β-胡萝卜素和叶酸，这些微量元素对保护视力以及提升免疫力都有一定的作用。
挑选技巧：
购买青椒和彩椒时，应该挑选花萼部分是新鲜绿色的，口感会更加好。
吃法：
彩椒和青椒的维C含量较高，但这种物质长时间烹煮会损失，所以生吃凉拌是不错的选择。
黄玉米：维持视力
黄玉米的口感甜嫩、多汁，含有胡萝卜素和玉米黄素，对维持视力健康有好处。
白玉米：高蛋白
与黄玉米相比，白玉米的口感黏黏糯糯，蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1，同样能够帮助维持视力。
挑选技巧：
购买玉米时，应该挑选须呈淡黄色、带有光泽的。而玉米须看上去干燥枯黄就代表玉米已经不是很新鲜了。
吃法：
●不管是黄玉米还是白玉米，它们的碳水含量大约是米饭的2倍，所以可以代替米饭作为主食。
●白玉米的支链淀粉含量非常多，所以升糖指数较高，不适合糖尿病人食用。
卷心菜：防贫血
卷心菜中富含叶酸，所以很适合贫血患者。
紫甘蓝：抗氧化
紫甘蓝外表呈紫色，在很多色拉中都能看到它的身影。它含有丰富的花青素，有很好的抗氧化效果。
挑选技巧：
挑选包菜类的蔬菜时，应挑选根部颜色是淡绿色，且有点偏白色的会更新鲜。
吃法：
紫甘蓝中的纤维很丰富，而它能促进肠道蠕动。所以，常年腹泻的人不宜多吃，以免造成肠胃不适。
白色花菜：抗炎症
白花菜是最常见的花菜之一，它具有很好的抗氧化和抗炎的效果。
绿色花菜：含钙高
绿色花菜也就是我们所说的西蓝花，它的营养价值比白花菜更加丰富，其维生素C、钙的含量，以及萝卜硫素都比白花菜多。
挑选技巧：
挑选十字花科类的蔬菜时，应挑选表面没黄斑，且整体紧密不松散的，通常水分充足，较为新鲜，口感也会更好。
吃法：
花菜中含有的抗氧化物质，会促使甲状腺肿大或结节增大。所以，甲状腺疾病患者不宜长期吃花菜。
资料来源：39健康网
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