冬天来了，还记得那些年吃过的大白菜么
连续几天的阴雨，空气变得越发的清冷，冬天真的来了。天冷了，小时候的回忆也是纷至沓来。儿时北方的冬天，有“一黑两白”的说法，一黑就是煤球，两白就是白薯（北方的白薯指的不是土豆，而是红薯，烤白薯算是那个年代冬天唯一的甜品了）和白菜。那时候，没有塑料大棚，冬季一般是不适宜种蔬菜的。市场上能看到的只有白菜和萝卜，由于白菜的口感要比萝卜好，即便顿顿吃，也不觉得厌烦，所以在冬季吃的蔬菜中白菜成为首选。为度过严冬，每家每户都会在上霜的日子里，储备上几十颗白菜，整齐的码放在阳台的墙根里，层层叠叠。双职工家庭两口子都要上班，可以直接向单位请半天假，理由就是“买冬贮大白菜”。遇见这个理由，单位不能视为私事，得立即准假。有了满满的冬储白菜，大家也就放宽心了，即使外面天寒地冻、大雪飘飘，在心中也是个暖冬。白菜的吃法很多，连最不会做菜的女人，也会让白菜变化出不同的吃法，丰满的白菜调剂了一个个单调的冬天。一棵壮硕的大白菜，从里到外有着不同的吃法，不会有一点浪费。最外面的老菜帮子，在讲究人家是不上桌的，可是在寻常百姓家，自有一种绝妙的吃法。帮子洗净后叠在菜板上，菜刀沿着帮和叶的分界两边各一划，帮子就分离开了。横下刀来片成片，码在盆里用开水浇，然后加葱姜和盐腌上两天，捞出来洗净切碎，加干辣椒末和蒜末大火爆炒，酸辣开胃，是下饭的佳品。叶子则胡乱切几刀，下锅炖粉条，炖豆腐，有肉的时候还能加几条肉丝，带肥带皮的味道更好，热气腾腾的端上桌，一晚都不会觉得手脚凉。白菜最好吃的是菜心，也不需锅灶油盐，只将白菜剥到胳膊粗细时，直接入口生食。酥嫩甘美，越往里越甜。或者把白菜心细细切成丝，加盐、味精，再加上醋、酱油、香油，讲究点的人家再拌上点海蜇丝，调匀下酒，堪称至味。白菜也是极好的配菜，羊肉铜锅除了上好的羊肉外，白菜也是绝不可少。涮肉的时候，撕几片白菜叶子丢在锅里，用滚滚的热汤煮一下捞出来，喂进嘴里，浓郁汤汁浸过的白菜叶，鲜、烫、香，像出水芙蓉的姑娘被施了淡淡的粉黛。如果赶上过年，家里有荤食的时候，将买来的猪大骨或者小笨鸡，下蒸锅蒸到七八成熟，然后将去除了老棒子的白菜一片片的放到锅里，加上葱姜八角，小火，开锅几分钟即好。端上桌，一家人围上来，菜香肉香营造出一种温馨的气氛。吃几口菜，温一壶散打的白酒，吃完脸上覆上了一层细密而晶莹的汗珠，把严冬里的寒气都逼到九霄云外去了。这一段曾经关联每家每户的往事，已经随着时光的演进渐渐隐去，可这些记忆中的味道，却变成千千万万同龄人共有的记忆。吃白菜有什么好处呢？中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。今天阿默也介绍几种白菜的做法，从简到难，不会的话就学起来吧。乾隆白菜此菜名来源于北京的知名饭店“都一处”，简单来说就是芝麻酱拌白菜。话说我也不知道为啥这么简单的菜乾隆爱吃。这道菜未必适合乾隆，反倒更适合老百姓自家做着吃。用料大白菜；芝麻酱；老陈醋；蜂蜜；盐；味精；白糖做法1、把白菜洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块。白菜一定要叶，要手撕，这样可以最大程度保证菜叶入味。2、调料比例(以芝麻酱为1)芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。3、然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均匀即可豉汁莲花白菜用料白菜1棵、青红椒碎适量、高汤毫升蒸鱼豉油3大勺、植物油2大勺做法1将白菜去掉老帮，从2/3处切断，白菜头不要，留白菜根的那部分。2用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形，然后再将花瓣的边子修薄，洗净备用。3锅中倒入高汤烧开，汤最好多一些，以能没过白菜为佳，将刻好的莲花白菜放入高汤中，煨制酥烂，要保证形状完整，取出，装入盘中。4将鱼豉油加热，淋入莲花白菜上，然后撒上青红椒碎，再将植物油烧热，浇在青红椒碎上即可。白菜炒年糕用料白菜年糕韩式辣椒酱2大匙做法1锅中烧开1小碗水，下入年糕煮三四分钟，然后下入撕开的白菜再煮2分钟2加入2大匙辣椒酱翻炒，水分基本上被年糕吸收了，只有粘稠的红色汤汁，炒匀即可出锅白菜培根浓汤用料白菜-克洋葱半个牛奶毫升小茴香籽半小匙盐少许黑胡椒少许煎培根适量橄榄油1大匙做法1白菜切块、梗和叶子分开，洋葱切薄片；2在锅里倒入橄榄油和小茴香籽，小火加热，等香味出来后转大火加入洋葱拌炒，直至炒软；3依次加入白菜梗、白菜叶，倒入毫升水，盖上锅盖，用小火焖煮30-40分钟；4白菜充分煮软后，加入牛奶，用手持搅拌器搅打成泥状，以盐调味；5最后装盘，放上一点煎过的培根粒，撒上黑胡椒即可。白菜漬け白菜漬け在电视剧《深夜食堂》第17集中介绍过，有兴趣可以做做，很简单。用料白菜昆布红辣椒白柚粗盐（日晒后的白菜的3％的分量）做法1摘掉白菜的外叶，将白菜撕开成6-8份，清洗后放在阴凉通风处晾晒4-5小时；2将白菜抹上盐并且装入容器内，接着加入昆布，白柚（没有白柚，可用橙子皮替代，一定要去掉白的那层），红辣椒；3压上白菜2倍重的重石后放置在阴暗处，等待腌渍酱汁增多；4腌渍3,4天之后就可食用，如吃不完可装入保鲜袋置于冰箱冷藏保存；5食用时淋上麻油。饮食宜忌白菜虽好，也不是谁都适合吃哦。1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜
2、腹泻者尽量忌食大白菜
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
其实我们爱的，从来都不是食物本身，而是一起分享，一起经历的那个人。阿默厨房生命里最大的修行，就是饥来餐饭倦来眠，因为食物知道灵魂的去处。长按白癜风的诊断白癜风症状有哪些
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