韭菜鸡蛋炒包菜豆果美食

包菜具有丰富的蛋白质含量、较高的纤维素含量以及较高的维生素A和维生素C，口感清甜脆爽。家中高龄老人牙口不好，这道菜的包菜先用盐腌制再挤出水份使其软化，老少皆宜。

By澄碧湖罗非

用料

包菜半个韭菜一小把土鸡蛋两个红葱头一个姜一小块大蒜5瓣盐适量东古一品鲜酱油适量鸡精少许陈醋少许花生油少量

做法步骤

1、清理好食材

、两个鸡蛋打入碗中加入一匙淀粉充分搅匀下锅摊成蛋皮备用。(加淀粉蛋皮不易烂，好切丝)

3、包菜切成丝放入盘中加3匙盐拌匀腌制十分钟挤出水份再用清水洗两遍去掉盐分，红葱头、蛋皮切丝，韭菜切段，姜、蒜剁成末备用。

4、起锅烧油下姜蒜末炒香下包菜炒至断生。

5、下韭菜、蛋丝，加少量盐、鸡精、陈醋、东古酱油调味翻匀即成。

6、出锅装盘，包菜软嫩微脆、蛋爽、韭菜香。老少皆宜、超级下饭。

小贴士

包菜盐渍软化是为了照顾牙口不好的老人，牙口好的这一步可以免掉。

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