包菜不一样的吃法包菜干炒五花肉四妹

包菜(卷心菜)是主要的蔬菜品种之一。它口味清香、脆嫩，可新鮮素炒或搭配其它菜炒着吃，也可凉拌生吃(切成细丝用水焯一下做沙拉或与胡萝卜、脆藕加糖、加醋凉拌吃)或加工成泡菜吃。而我今天所要介绍的是将包菜晒干配菜烹制的吃法。它不仅保有包菜的自然风味，而且色泽金黄，香味独特，脆爽并富有一定韧性，鲜甜好吃。

一、包菜干的晒制过程

（一）、一天晒制法（即半天干法，适合于不需贮存的包菜干）

将包菜叶一层一层剥开～

将剥开的包菜洗净～

锅里放入冷水烧开，洗净的包菜下锅放点盐焯一下～

捞起沥干水分，放上一些盐搅拌均匀～

净置半小时左右～

太阳下晾晒一天～

这是上午十点多才晒的太阳～

中午翻动～

傍晚收起～

第二天烹饪食用。一个包菜可分三次食用～

（二）、三天晒制法（即全干法，适于长期食用需要贮存的包菜干）

按上述方法剥叶洗净，撕成一大片一大片，锅烧开水，将撕好的包菜入锅放些盐焯一下，起锅冲凉沥干水分，放一小勺盐拌匀腌制半小时左右即可晒。

三个包菜就晒了这点点～

提示：包菜干是完全靠太阳的热力晒干水份，曝晒过程中，隔一段时间就要翻动一下，才会晒得均匀。晒出第一、二天傍晚收起时，要对包菜进行揉搓。晒到第三天就晒干了，可装入食品袋（盒）放入冰箱冷藏或干燥处，随时烹饪食用。

二、包菜干炒五花肉的做法

包菜干配制烹饪做菜的方法很多，这里仅介绍一下包菜干炒五花肉的做法：

食料：包菜干、五花肉、大蒜、泡椒

这是晒了一天的包菜～

浸泡一晚上，第二天待用～

泡发好洗浄，拧干水分～

放砧板切成一小片，装盘待用～

五花肉切片（用腊肉也是不错的选择），放酱油薯粉适量，一点点冷水搅拌均匀备用～

泡椒（或者红辣椒、青辣椒），大蒜切好备用～

自配料酒：酒娘、酱油、鸡精、冷水调好待用～

烧热锅放一点油，把五花肉倒入锅中翻炒出油～

倒入蒜、泡椒翻炒～

再倒入包菜干，适量加点盐下锅翻炒～

最后倒入配好的料酒～

收汁起锅～

一道包菜干炒五花的菜成了，你看这色香味，好好的哦