农村阿姨炸丸子别只会加面粉,加上这2种食

寒冷的冬天大家都喜欢吃一些热量高的食物，比如一些炸的食品，最经典的还是炸丸子，炸丸子是一种汇聚了各种蔬菜和肉类，既能下饭涮火锅，又能当做零嘴，但是炸丸子做法还是大有讲究的，农村阿姨：炸丸子别只会加面粉，加上这2种食材，又香又脆不发黑。

很多人做炸丸子，就是剁一些肉撒上一把的面粉，随便搅合一下就下过锅了，炸出来的丸子黑乎乎的，颜色暗沉，看看就没什么食欲，或者炸出来的丸子又硬又柴，疙疙瘩瘩的，要么炸过头，要么没炸透，一道简单的炸丸子居然还这么讲究。

炸丸子做法：

准备食材：胡萝卜、肉（肥肉、瘦肉）面粉、胡椒粉、食盐、味精、包菜、鸡蛋

1、首先将肥瘦相间的肉分别剁碎，在放入盆中加入少许的生姜，盐，料酒，鸡精搅拌，搅拌好之后盖上保鲜袋装入盆中腌制20分钟

2、接着将胡萝卜去皮切成丝撒上一点盐腌制，将包菜切成细丝放入一点的盐进行腌制，5分钟后将蔬菜腌出的苦水倒出来，将蔬菜倒入肉馅中搅拌均匀，然后倒入面粉，打入两颗鸡蛋搅拌均匀静置10分钟左右

3、将锅洗干净后烧干，单路足量的冷油，放入一把拍碎的葱头，小火炸出香味的时候将葱头捞出，将揉好的丸子放入锅中小火慢炸，炸弹金黄酥脆的时候捞出放凉，丸子放凉之后放入锅中复炸1分钟左右捞出。

这样炸出来的肉丸子鲜香酥脆，既不会软踏踏的又不会又老又柴，重点是不会残留大量的油分，让人越吃越腻，在面糊中加入包菜，包菜非常容易出水，能增加丸子的湿度，还能综合丸子中肉馅的的油腻，让丸子吃起来口感层次更加丰富。

炸丸子用到的肉馅儿一定要要是肥瘦相间的五花肉，如果全部用瘦肉炸出来的丸子就会很柴，包菜和胡萝卜的加入既能综合肥肉的油脂，又能让丸子保持湿润度，包菜和鸡蛋是这道菜最重要的两种食材。

鸡蛋的加入能让丸子变得更加香脆，还能让丸子炸完之后的颜色更加鲜艳，炸完之后的丸子已经非常的香脆，经过一遍的复炸丸子会更有味道，炸好的丸子可以直接吃，可以涮火锅是冬季非常便捷的一种美食。

农村阿姨：炸丸子别只会加面粉，加上这2种食材，又香又脆不发黑