脆爽的包菜怎么炒老厨娘把这地方去掉,

现在的日子好了，人们不再只满足于将肚子填饱，而是要怎么样才能吃的健康？生活节奏如此快，想好好吃饭也是每天必须要做的事情，在外面吃多了大鱼大肉，还是家里的家常菜最解腻、解馋。包菜是生活中最经常见的蔬菜，在春天也很新鲜，市场上、超市都有卖的，吃起来非常爽脆清甜，口感极好。

包菜中含有大量的营养物质和维生素，能够促进人体对食物的吸收，这些营养物质可以提供给人类必需的维生素等营养，冬天常吃包菜，还能起到健胃健脾的功效，春天吃也是不错的选择，但是很多网友在做包菜的时候总是不顺利，因为包菜的叶子比较厚，炒的时候，时间长了才能炒熟，时间长了就会导致包菜水分流失，容易让包菜变黄，而炒的时间不够，则会夹生，我在炒白菜的时候，一不小心就会炒出又黄又焦包菜，这也是常事，后来我专门请教了一个老厨娘，老厨娘毫不吝啬的就将自己的“诀窍”告诉了我：把这“地方”去掉，保证爽脆入味。

家常版炒包菜

1、先将包菜一层一层的剥开，买包菜的是尽量要挑选那种尖头的，这样的包菜比较鲜嫩，层数也多，用手将其撕成小块，就不要用刀了，用手撕更好吃，重点来了，去掉包菜里面的梗，这个梗也是造成包菜不脆嫩的原因。

2、将撕好的包菜，放到淡盐水中浸泡20分钟。这一步也是不能少的，可以让它的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药，所以如果没有做的朋友，要注意了！这个时间我们开始准备配料。

3、准备几粒蒜切成片、红辣椒切段备用，将浸泡好的包菜沥干水份，起锅放油，如果家里有猪油的话，赶紧用，炒包菜最香了！油热后，放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味，将包菜放入锅中，开大火煸炒。

4、紧接着放入盐、鸡精、白醋，快速翻炒，如果你喜欢吃酸口味的，还可以加入少量的醋和白糖，酸酸甜甜的白菜，口感更佳，包菜炒的时间不宜过长，时间长就不那么脆了。

碎碎念：

a.炒包菜之前，准备工作是要做的，包菜梗一般都特别硬，如果和包菜叶一起炒，叶子已经熟了，但是梗还是硬的，会严重影响包菜的口感。

b.加食盐泡20分钟是不能少的，白菜也可以用这个方法，可以让家人吃的更放心，包菜吸入水分之后，在炒的时候就会更加清脆，这也是老厨娘告诉我的方法。

这样炒出来的包菜，在味道和颜值上都不输大饭店，另外包菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，越是普通的食材，营养越高，而且还有抗癌的作用，包菜的热量非常低、粗纤维多也是肥胖人的首选，常言道好吃不过家常菜，这也是很多人愿意去市场上自己买菜、自己烹饪的原因吧。

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