有人炒年糕先煮再炒,有人炒年糕直接下油锅
救助贫困白癜风患者 http://baidianfeng.39.net/a_xcyy/170625/5489638.html
有人炒年糕先煮再炒，有人炒年糕直接下油锅，都不对
年糕在江南是非常家常的，可以当饭吃，也可以当菜吃，还可以当点心吃。其中炒年糕就是一道既当饭又当菜的料理，就像你通常熟悉的炒面。#种草春日好物#??炒面中的面是要先煮熟的，那么年糕也要先煮一下吗？
如果是新鲜的年糕是不需要煮的，因年糕是熟的，并且是软的。
但是那种晒干的年糕是要煮的，煮的时候要看着，变软后是很容易粘在一起。
??那问题又来了，炒年糕是直接下油锅炒吗？
No！
过去我炒年糕总是坨在一起，不管我的速度有多快，一下油锅就粘在一起，不得不拿手一个个地分开……
正确的烹饪方法不是“炒年糕”，而是“焖年糕”！
怎么焖？下面就用[包菜香肠炒年糕]为例，详细的说明烹饪方法，真的是小窍门一点就明白。
包菜香肠炒年糕材料：香肠克、包菜克、年糕克、葱1根、姜3克、蒜3瓣
包菜香肠炒年糕制作
1.冷油下香肠，用中小火煸到香肠透明时下葱姜蒜。
2.接着包菜下锅炒，炒到包菜变软加盐调味。
3.然后将年糕平铺在菜的上面，盖上锅盖，约焖1分钟。
这时如果包菜的水分不多的话，可以点点水或者一勺子高汤。
4.揭开锅盖，翻炒均匀就可以起锅享用了。
说是炒年糕实际上是焖年糕，如将年糕下油锅直接炒就全部成一坨了。
你学会了吗？
| |
