每日一道菜，夏季食谱之手撕包菜

　 每日一道菜，夏季食谱之手撕包菜

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

食材

主料

包菜

g

辅料

油

适量

盐

适量

干辣椒

适量

陈醋

适量

生抽

适量

步骤

1.圆包菜一颗

2.用手撕成碎片，洗净，沥干水分

3.辣椒切段干辣椒或指天椒都可以花椒洗净

4.锅内热油，爆香辣椒、花椒

5.下包菜大火翻炒，翻炒速度要快

6.加入适量盐

7.沿锅边烹入醋，烹香后生抽调味后出锅制作完成

8.装盘，撒上小葱即可不喜欢葱的这步可以不用

小贴士

爆辣椒要小火，避免辣椒糊了包菜翻炒的时候要大火

来源：好豆网

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