这家默默开了8年的家常菜馆，用一碗汤慰藉
作为美食集中地的悦方，从附近的坡子街到人民西路一带，聚集了众多知名老字号或和新派美食。
然而拐进悦方南门西侧的这条毫不起眼的小巷子里，有着一家也许你无数次路过却未曾驻足的家常菜馆。
不大，却是很多人私家珍藏。
8年了，几乎没有做过宣传，却每天爆满，靠的是食客间的口口相传······
此胃安处是吾家
民以食为天
食物对于当代人而言
不仅仅只是果腹之物
更是一种精神寄托
而那些心里挥之不去的味道
就是家的味道
在彭记
无论是空气中的猪油香
还是灶台上滋滋作响的高压锅声
或是彭家人在厨房忙碌的身影
都让人无比安心
仿佛回到了久违的老家
镇店招牌彭记肉丸锅彭记肉丸既是店名又是店里的招牌菜，可以说是每桌必点。满满一锅的纯手工肉丸加上鲜嫩的小蘑菇和葱花，在酒精炉的慢火加热下，肉香四溢，不论是光喝汤还是泡饭都很韵味。
彭记的手工肉丸颇有讲究，八年来反复调试出完美比例的肥瘦肉，加入蛋清将其不断搅拌直至猪肉纤维完全吸收水份，然后用手摔打至肉馅起胶上劲为止，再经高汤凝固成型，肉丸入口松而不散，富有弹性。
说到为何会将这样一道并不凸显湘菜辣味精髓的肉丸汤作为主打，彭师傅也是有自己的考虑：长沙作为省会长沙，汇聚了五湖四海不同口味的朋友，这道菜作为主打能让来彭记的每一位顾客都接受并喜爱。
肉丸汤属于大菜，分量足，无论一桌有几个人，都能吃到，同时也均衡了其他菜的辣味。每天现熬的骨头汤作为汤底，加入了胡椒提味又有驱寒的功效，在这乍暖还寒时节来上一碗热乎乎的彭记肉丸汤是再好不过了。
热门必点豆豉蒸排骨豆豉蒸排骨作为经典家常菜系，吃第一口就被惊艳到，没有过多调味料的添加，只是将食材本身的味道发挥出来已是极佳。
装满了新鲜仔排和正宗浏阳豆豉的钵子，一钵钵码好堆成了一座小山，蒸好的排骨肉质松软，丝丝入扣，经过高温蒸出来的汤汁更是汁浓味鲜，混合着豆豉辣椒的鲜香，用来拌饭更是美味。
想起小时候不爱吃饭，爸爸每次只要做这道菜，我就能毫不费力的干掉三大碗饭。我想这就是家常菜的魅力吧。
下饭神器酸包菜肉泥自家腌制的酸包菜，不太酸却也刚好能打开你的味蕾，酸脆爽口的包菜剁得十分细密，肉沫沾上了酸包菜的酸辣味，而酸包菜则吸足了猪肉的香味，两者融为一体盖在饭上，一阵疯狂搅拌后，香气立马溢了出来。
家常经典大蒜辣椒炒卤牛肉在长沙人的记忆中，每当亲友在家聚餐，桌上必然少不了这道大蒜叶子炒卤牛肉。大蒜叶炒出来的蒜香伴着卤牛肉的韧劲，汤汁里的辣味更是完全渗透进牛肉里，红红绿绿的装盘煞是好看。
卤过的牛肉经过爆炒后更有嚼劲，让人辣得酣畅淋漓，少许牛筋拌在其中更是让人止不住的夹筷。
大快朵颐爆炒牛蛙妈妈在家不常做，那就来彭记过过瘾吧。和那些以牛蛙馆冠名的餐厅相比起来，彭记的牛蛙也是毫不逊色。
嫩滑无比的蛙肉在辣汁的浸润下充分吸收了汤汁的鲜美，爆炒过后经过油温的微炸，蛙肉表皮更为香酥，美味全被锁在这外酥里嫩的蛙肉中，咬下的瞬间汁水在舌腔爆开，蛙肉在唇齿间肆意游荡，犹如少女柔软的嘴唇，热辣欢腾，叫人欲罢不能。
风味独特凉拌腰花许多人不爱吃腰花是觉得有一股腥臊味，而彭记的凉拌腰花直接改变了我对腰花的以往印象。腰花处理得十分干净毫无异味，辅以香菜的清香和辣椒的鲜香，虽是凉拌却也味道醇厚，入口更是滑润不腻，鲜嫩带脆。
每到饭点彭记就会有很多附近上班的人
不管是办公室白领还是工人
都喜欢来这里点上几个家常菜
当然还少不了的是附近的老街坊
一桌一椅、一碗一筷
感觉随便拍一张都有一种怀旧感
像是香港那边许多百年老店都是小店经营，彭师傅的想法也很简单，就是做好餐饮，把口味传承下去。
而菜品的品控想要维持稳定口味不变，其实就很难把它做大。因此哪怕再多顾客朋友劝说彭师傅把店面做大，他也不愿意增加桌子门面，只是想把味道一直保持下去，不论你来吃几次，味道始终如一。
对彭家人而言，能和家人一起做喜欢的事情，将好味道带给大家就足够了。
餐饮这条路虽然走得慢一点，却很稳。
店铺信息
店名：彭记肉丸店
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