茄子含有害物茄碱吃多了等于服毒

　　“你造么？茄子中含有一种有害的物质——茄碱，吃了它等于在服毒！”最近，朋友圈的一条信息被大量转发，很多爱吃茄子的网友开始担心，茄子吃多了真的等于服毒？

　　济南军区总院营养科副主任医师吴德民介绍，茄碱也称龙葵素，不只存在于茄子中，马铃薯、番茄等茄科植物中也有一定量的茄碱。他说，茄碱有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能，是茄子保健作用的来源之一，摄入过多才可能发生中毒。“说茄碱有毒是因为它对人体细胞的吸氧功能有阻碍作用，使红细胞得不到氧气。”

　　“对于茄碱不用特别在意，茄子中的茄碱含量较低，平时吃并不会达到中毒量。”吴德民说。据悉，茄碱含量最高的茄子品种中，茄碱含量也不多。茄子中的水分含量约为93%，换算成鲜茄子，大约吃克高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量，这时才有可能发生恶心、呕吐等不适反应。吃毫克茄碱才可能使成年人致命。因此，正常情况下一餐吃半斤茄子不会引起麻烦。

　　吴德民说，新鲜蔬菜水果中茄碱含量都在安全范围之内。一些发芽马铃薯芽眼四周和见光变绿部位，茄碱的含量较高，食用前应削掉。“像黄花菜和金针菇等蔬菜中也有一些有毒物质，大家不用担心，很多在蒸煮后就消失了。”

来源：舜网-都市女报

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