吃盐多有害健康已人尽皆知，为什么中
吃盐多的危害，已人所共知：会使血压升高，增加血管硬化等等。而在中国，心脑血管病一直是“健康第一杀手”，这当然和我们饮食中的盐过多有直接关系。
特别是北方，以前生活不太富裕的时候，虽然吃饭能吃到肉的机会并不多，但高血压仍旧多发，原因依然在于菜吃得太咸了！盐中的氯化钠，导致了高血压。
01但是，中医却有“咸入肾”的理论，意思是食物的五味和中医五脏相对应，盐对应的是中医的肾。
很多人这时候就要问了，盐明明是有害健康的，难不成到中医这里，盐就变害为利了？
其实不是！“咸入肾”的意思并不是鼓励多吃盐，也不是吃盐就可以补肾，而是说，有咸味的盐，是维持生命基础的关键，这个生命基础就是中医的“肾”。
我们的身体70%是水，身体的细胞是浸在水中发挥功能的。但这个水，不是普通的白水，而是有“内容”的水，水是靠其中的“内容”，保证着血液的渗透压的，其中由盐中的钠离子来保证的渗透压，叫“晶体渗透压”，每个细胞和细胞之外水液之间的平衡，就是由这个渗透压决定的。
举个简单的例子，我们平时拌凉菜时，一般先要用盐给菜“杀杀水”，青菜撒上盐之后，很快就出水了。因为沾了盐的那部分，钠的浓度很高，这里的渗透压也就很高。而水会自动的调节渗透压的平衡，稀的部分的水一定会流向浓的部分，青菜中的水就渗到了盐分多的、渗透压高的这边来了，菜中的水就这样被盐“杀”了出来。
02在身体水环境中的细胞也一样，如果细胞外边组织的水太浓了，细胞中的水，就会透过细胞膜跑到细胞外边去，这样，组织中的水就多了，这个时候就会发生水肿或者腹水。
如果细胞外边的水太稀了，组织中的水就会跑到细胞中去，身体就会因为组织缺水而脱水。无论是水肿还是脱水，都是疾病很严重的状态，甚至会危及生命！只有维持细胞内外的渗透压平衡、稳定，才能避免这种危及生命的情形发生，也就是说，由钠维持的血液“晶体渗透压”是生命攸关的。
中医的“肾”不是长在后腰的肾脏，中医的“肾”是生命的根基，如果把人比作大树，中医的肾就是树根。所以，中医有“久病及肾”之说，意思是，任何病时间长了，病情加重时，都会影响到中医的肾，都会“肾虚”。而能逆转生命，转危为安的中药，大多是要入肾经的，比如能回阳救逆的附子、肉桂，所以，中医的“肾”是生命最基础，最关键的东西，能决定细胞生命的“晶体渗透压”，就是这个层次的，所以属于中医“肾”的范畴。
也就是因为这个原因，如果看中医，因为疾病消耗导致的水肿和脱水，中医会分别辩证为肾阳虚和肾阴虚，前者通过温补肾阳来使水液运化排出，减轻水肿甚至腹水，比如“真武汤”；后者会用滋补肾阴的药物给身体补水保水，减轻脱水对细胞的损害，比如“大补阴丸”，“百合固金汤”。
由此也就明白了，中医的“咸入肾”，以及中医的很多补肾的药用盐炒制，就是为了防范病情严重到“肾虚”程度时，细胞内外环境中钠离子的丢失。所谓“咸入肾”是要用盐中的钠，来维护血液正常的“晶体渗透压”，保证这个生命基础环境的稳定。
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责任编辑：张晓雪
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