这些超级美味的小零食，在家自己做资深

冬天一到，嘴就特别馋

各种小零食根本停下来

作为资深吃货一枚

这些年研究出来一些美味小零食的做法

今天舍爱分享给大家

1.新奥尔良烤翅

用料：鸡翅中10个、蜂蜜1茶匙、料酒1汤匙、新奥尔良烤翅腌料35克

做法：

1、将鸡翅洗净，沥干水分。

2、用牙签扎孔，便于入味儿。

3、放入烤翅腌料、料酒。

4、用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。

5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。

6、烤箱预热度，中层，上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面。

〖当然啦，也可以用电饼铛或者平底煎锅来煎，火候、时间控制得好，做出来也好吃。〗

2.自制鸡米花

用料：鸡胸脯肉2块、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、面包糠3汤匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油毫升

做法：

1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。

2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。

3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。

4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。

5、做好的生坯放盘子里面。

6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。

7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。

3.章鱼小丸子

用料：鱿鱼克、低筋面粉65克、鸡蛋1个、卷心菜20克、洋葱半个、虾5只、泡打粉1/4茶匙、生抽6克、水毫升、食盐2克、沙拉酱适量、海苔2片、木鱼花10克

做法：

1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎。

2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满。

3、放入鱿鱼丁、虾肉，撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)，均匀的撒上包菜丁。

4、再倒些面糊，用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身把周围的面糊、菜都往模具里塞。

5、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞。

6、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃。

4.鸡蛋仔

用料

低筋面粉克、鸡蛋克、泡打粉4克、牛奶60克、水50克、白砂糖75克、玉米油50克

做法

1、低粉加泡打粉混合备用。

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是克就行。

3、加入清水和牛奶后低速打匀、加入玉米油继续低速打匀。

4、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。

5、鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面。

6、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热。一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了。

7、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了。

5.爆米花

用料：玉米克、黄油20克、糖粉30克

做法：

1、黄油放锅内烧至溶化，然后关火

2、再倒入玉米粒，把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油

3、然后把锅盖盖上，再打开火，待爆玉米粒开始开花时，将火转成小火

4、越来越多的玉米粒爆开，要时不时的动一下锅，以免糊底。（此时千万不能打开锅盖）

5、待玉米粒全部爆开花后，再加入糖粉

6、最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅，冷却后即可食用

6.炸薯条

用料：土豆5个、油适量、盐适量、番茄酱适量、淀粉适量

做法：

1、土豆去皮备用

2、切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡

3、水中加入适量食盐，浸泡半小时左右

4、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂

5、捞出晾干,把水弄干

6、裹上薄薄一层淀粉

7、油温6、7成热的时候放入炸制

8、稍微变色后捞出

9、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出

10、撒上少量食盐搅拌均匀即可

7.芒果糯米糍

用料：糯米粉克、芒果1个、纯牛奶克、玉米油10克、白糖80克、熟糯米粉50克

做法：

1、先将糯米粉过筛两次，然后倒入10克玉米油和80克白糖，搅拌均匀

2、倒入克纯牛奶搅拌均匀

3、再将糯米粉浆过滤两次

4、在装有糯米粉浆的容器上盖上盖子，以防蒸汽进入，再盖上锅盖，大火烧开转中火蒸制20分钟左右，期间搅拌几次

5、将芒果去皮切大块备用

6、将蒸熟的糯米面团搅拌散热

7、戴上一次性手套抹少许油，取一块糯米团按圆后放入芒果块

8、收口搓圆

9、撒上适量熟糯米粉搓匀即可（喜欢吃椰蓉的最好裹上一层椰蓉，效果会更好），做好的糯米糍放到纸托里，再放进冰箱冷藏2小时即可食用

8.双皮奶

用料：牛奶毫升、鸡蛋清2个、白糖2茶匙

做法：

1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。

2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。

3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。

4、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。

6、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。

7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。

8、再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

9.奥尔良黄金锤

用料：鸡翅根6个、奥尔良烤鸡腌料20g、水适量、油适量、盐适量

做法：

1、将鸡翅根用水洗净备用。

2、用刀将鸡翅根头部切开，将筋膜切断，最好用有锯齿的小刀比较好操作。

3、将顶部的肉顺着骨头慢慢推到翅根下半部分，露出骨头，依次做好所有鸡翅根。

4、取20g奥尔良腌料，再加入少许盐，放入少许水，调匀，放入处理好的鸡翅根，(腌制过夜更佳)

5、将腌制好的鸡翅根再适当整形，在燕麦碎中滚几次，使得燕麦碎均匀的覆盖在鸡翅根表面，骨头顶部包上锡纸，用喷嘴油壶或者小刷子在鸡翅根表面刷上少许油。

6、将鸡翅放入烤箱中下层,设置度，20分钟，20分钟烤出来的鸡翅相对比较鲜嫩多汁，表面颜色不会太深，如果怕不安全，可以再加10分钟，烤至金黄即可。

10.爆浆鸡排

用料：鸡胸脯肉1块、芝士片2片、鸡蛋黄1个、面包屑2大勺、面粉1勺、食盐少许、黑胡椒粉1小勺、炸鸡粉1大勺、植物油适量

做法：

1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。

2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味。

4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边。

5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。

6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液。

7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃）。

8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起）。

11.烤栗子（懒人版）

用料：板栗克、植物油1大勺(15ML)、白砂糖25克、水10克

做法：

1.板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)

2.切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)

3.搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好度的烤箱

4.白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖完全溶解在水里，成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处)

5.刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可

12.葡式蛋挞

用料：速冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄3个、淡奶油克、牛奶克、低粉10克、细砂糖50克、炼乳10克

做法：

1.准备好食材

2.奶油、牛奶、炼乳放在小锅里

3.加入砂糖拌匀,小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉

4.取蛋黄，搅匀,慢慢倒在牛奶液中，拌均匀

5.筛入低粉，成蛋挞水,将蛋挞水过滤

6.倒入蛋挞皮中八分满，烤箱预热度，中层烤15分钟

13.糖霜花生

用料：花生米克、白糖克、水50克

做法：

1.把生的花生米放入烤箱，用℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）

2.炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆

3.当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火,倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火

4.趁热将花生倒出，摊平晾凉即可（一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆）

14.琥珀核桃

用料：核桃、白糖、清水。（量的话自己把握）

做法：

1.核桃放在烤盘内，度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，一定要照看点。（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）

2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。

3.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。

4.一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了。

5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。

15.核桃桂圆芝麻红枣阿胶膏

用料：阿胶克（半斤）、熟的黑芝麻克、熟的核桃仁克、桂圆肉克、红枣肉克、冰糖克

做法：

1.将阿胶隔着包装轻轻敲碎。(好的阿胶一敲就碎)用1：1的黄酒浸泡3天。（如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了）主要是为了泡软。

2.将泡好的阿胶放入锅中（是隔水的哦）边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。（大概30分钟）

3.加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净。待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀。

看到均匀裹上阿胶液之后加入红枣肉搅拌均匀再加入黑芝麻搅拌均匀。

4.边煮边搅拌，大概20分钟后关火。（全程大概1个半小时）

5.将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶膏晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可。

6.小时候后即可取出来切片食用了。请适量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）。

不行了，好饿，去吃刚煎的鸡翅了……