干锅排骨自己在家也能吃到干锅啦

天气渐冷大家都喜欢吃点重口味的菜，出去吃排队排

天寒地冻，不如自己在家做一顿啊，味道绝对不输外面

原料：肋排1斤，鸡脆骨半斤，莲藕，黄瓜，木耳，土豆，腐竹

,莴笋适量。洋葱1个，尖青椒半斤。大葱1根。

调料：盐（一茶匙），生抽（4汤匙），白糖（1茶匙），

干辣椒（50克），郫县豆瓣（4汤匙），火锅底料（

4分之1袋）。姜（一块）。大蒜（一整个）。花椒一小把

料酒（2汤匙）。淀粉。芝麻。

做法：

1、排骨洗净斩断，鸡脆骨洗干净用清水浸泡10分钟，

后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、

盐1勺腌制备用。鸡脆骨用淀粉和鸡蛋清拌匀。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，

剩下的葱切末。其余的莲藕，莴笋。腐竹（需开水

发泡清洗）均切片，土豆切条。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉

入油锅炸制10分钟，变金黄色捞出沥油。鸡脆骨，下油

锅炸至金黄色，捞出沥油。

4,锅底留油，先放入洋葱，适量干辣椒筒。炒香后，把

切好的蔬菜，放入油锅快速炒1分钟即可，不需要抄熟。

土豆条可单独炸。

5，锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱，干辣椒，花椒，

姜蒜片，大葱片翻炒出香味，放入一小块火锅底料，炒香后，放入

之前炒制好的排骨，鸡脆骨，加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火

烧10分钟至排骨入味。

6，锅中添1汤匙油，加入炒制好的蔬菜，薯条，调入料酒4勺，糖2勺，

盐1/2勺炒匀，生抽一汤匙，翻炒均匀后加入木耳腐竹一起盖锅盖闷3-5分钟

7，翻炒至汤汁基本上干了就可以关火，撒上香菜或者芝麻就大功告成啦~~~