大排档美味也能在家里做了干锅牛蛙

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。

牛蛙4只

香葱适量

姜适量

蒜1头

青辣椒适量

红辣椒适量

鲜花椒适量

醪糟汁50毫升

料酒少许

水淀粉适量

白芝麻适量

做法步骤

1

牛蛙洗净后斩成大块。

2

将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

3

姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

4

锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

5

倒入牛蛙翻炒断生。

6

调入醪糟汁。

7

加入少许砂糖、生抽，调味。

8

转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

9

转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

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