美食速成班大白菜最销魂的10种家常做
食材：大白菜g、五花肉g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许做法：1)准备好所有的食材；2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎；3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒；4)倒入五花肉翻炒；5)炒至五花肉吐油微黄；6)再放入青辣椒炒香；7)淋入黄酒炒香；8)再加入老抽；9)加入蚝油；10)炒至五花肉上色；11)放入切片的大白菜翻炒；12)加少许盐；13)在加入白糖继续翻炒；14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火；15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
2白菜肉卷食材：大白菜叶g、猪肉g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量做法：1)食材：白菜叶、肉馅；2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀；3)搅打好的肉馅；4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出；5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去；6)在片好的白菜叶一边放上肉馅；7)从一头卷起，卷成白菜肉卷；8)卷好的菜卷；9)所有都卷好，放入蒸锅；10)上汽后，大火蒸8分钟即关火；11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油；12)蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
3金边白菜食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖做法：1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末；2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香；3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
4凉拌咸白菜食材：咸白菜g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g做法：1)准备食材；2)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分；3)切小丁，青辣椒洗净切末；4)加入白糖，拌均匀；5)加麻油鸡精拌均匀；6)加剁椒拌均匀；7)装盘撒上青辣椒末装饰即可。
5白菜漬物食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g做法：1)先把材料準备好；2)把白菜用水洗净；3)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴；4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时；5)压好后用水斟酌盐分清洗；6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖；7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入；8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜里；9)用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
6干煸白菜食材：白菜g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量做法：1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开；2)红尖椒洗净切小段；3)蒜瓣切薄片；4)生姜切成细丝；5)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒；6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒；7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用；8)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香；9)倒入蒜片，红椒爆香；10)倒入白菜片，大火翻炒。11)调入精盐，炒匀即可出锅。
7酸辣白菜食材：白菜帮g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量。做法：1)准备好所有食材；2)白菜洗净，去叶留帮；3)白菜帮竖着对半切开；4)用斜刀将白菜片成片；5)辣椒剪成段，姜切末；6)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香；7)放入干辣椒和姜末炒香；8)倒入白菜片，翻炒2分钟；9)加入盐，米醋和生抽；10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
8老干妈白菜粉条肉食材：白菜g、干粉条50g、五花肉g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。做法：1)准备食材；2)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起；3)把白菜洗净切块；4)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末；5)热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油；6)加姜末，白菜翻炒到变软；7)加老干妈翻炒出香味；8)加水煮开；9)加粉条拌均匀，加盐，生抽煮开，加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末即可。
9鱼香白菜粉皮食材：猪五花肉g、白菜g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量做法：1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软；2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁；3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油；4)放入生姜片，炒香；5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香；6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟；7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟；8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
10快手小泡菜食材：卷心菜g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g做法：1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开；2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片；3)卷心菜洗净，切成大块；4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜；5)倒入一汤匙白糖；6)倒入适量的白酒，约两汤匙；7)再次把花椒水烧开，关火晾凉；8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉；9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水；10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用；11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
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