泡包菜圆白菜

配料：包菜3公斤，黄瓜1公斤，芹菜克，胡萝卜克，青辣椒克，大蒜克，干辣椒50克，醋精克，白糖克，食盐50克。腌制方法：1、先将包菜洗净切成小块，黄瓜洗净切成2厘米见方的块，芹菜洗净切成3厘米长的段，胡萝卜去皮切成片，青辣椒切成方块，大蒜去皮，干辣椒切段。2、在锅内加清水4公斤烧开，把准备好的蔬菜放入锅内翻一翻，捞出来沥干放入盆内，加入备好的其余配料，搅拌均匀后冷却即成。注意事项：1、此菜适宜现泡现吃，若要长期保存则需装入耐高温的玻璃罐内，盖好罐盖密闭，在沸水中煮15分钟左右，便可保存1年以上。2、要挑选嫩健、无病虫痕的菜料。特点：味酸甜咸辣，脆嫩可口。

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