烹饪技巧手撕包菜怎么做才好吃

　 这虽然是一道家常菜，但是做好一点也不容易，同样的食材，不同的人、不同烹调过程和烹调方法，会做出不同口味的菜肴，吃了那么多次，自己回家操练总是差那么一点点，距非常美的味道或许就差那么一点点。技巧：

1、先洗后撕：有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片。

2、甩干水分：洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感。

3、大火翻炒：加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉。

4、小火煸炒：煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感。

5、佐料调味：在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。关键：1、包菜一定要手撕才会有家常的风味。2、调味汁提前调好，减少烹调时间，保持包菜爽脆。3、锅内稍凉再加调味汁，就不会迸溅。4、包菜6成熟立即出锅，余热还会增加成熟度，吃到嘴里8成熟最好。5、干辣椒放早了会糊哦~做法：主料：包菜、干辣椒、花椒配料：盐、白糖、六月鲜特级酱油、醯官醋原浆米醋、葱姜做法：1、包菜用手撕成大片，清洗干净，用清水浸泡5分钟捞出。2、葱姜切片，干辣椒用手掰成小段。3、盐、白糖、六月鲜特级酱油、醯官醋原浆米醋放入小碗中搅拌均匀。4、起油锅，油温烧至5成热时，先放入花椒炒香，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，油的余温会把干辣椒爆香。5、锅内温度稍凉，放入调好的味汁，开火烧开，放入包菜大伙快速翻炒至包菜6成熟时立即出锅。







































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