每天一道菜农家小炒肉的做法nbsp

农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。小炒肉是一道很出名的菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。

农家小炒肉的做法：

五花肉克胡萝卜1根、青蒜3根料酒1汤匙、香油1/2茶匙、尖椒2个、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、红尖椒3个步骤：1.准备食材；2.煮熟的五花肉切薄片，青红尖椒切颗粒，青蒜切段，胡萝卜切细薄片待用，热锅小火放入肉片逼出油；3.至肉片呈透明状并且开始有点收紧，这时候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用；4.利用刚才的油将除青蒜外所有辅料和豆瓣酱放入小火翻炒出香味；5.加入五花肉片继续翻炒片刻，这时候可以将其他调料一起放入，起锅前撒入青蒜段即可；烹饪技巧：1.五花肉事先煸炒可以减少本身的油腻感；2.青蒜是必不可缺的，可使味道画龙点睛；3.豆瓣酱本身有咸味的，所以我没有另外放调味品了，口味重的可以根据自己需求增减。

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