一道简单的包菜在厨师手里就这么多注意事项

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群：

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我：要不是我没菜谱发了，我才不会来整理这个菜谱呢，图片一团糟。

这位大神：我看你面子，我才说的，要不我都懒得说。

好吧！既然互相都看不上，把这个菜谱上完了就各奔天涯吧~~

对于干锅手撕包菜，一直都是必点菜，可能是我有点自以为是，吃到不好吃的总是说还没我做的好吃，当然这只是在心里嘀咕哈，我可没那胆子说出来，万一老板硬要拉我去当主厨可怎么办呀！我有轻松的工作，有舒适的环境，不行不行的呀~千万不能说出来。

那个干锅手撕包菜呢！严格的说包菜要手撕吧，还有得用猪油吧！不过刀切的影响其实并没有那么大，有猪油是最好的，没有也不强求。

那么这个方子是猪头同志给我的，大家应该在评论下方看得到他的回复，只不过不知道谁是他。

怎么就没成品图呢，就一张。

这不是为难我嘛！

今天我要把小贴士放在前面，因为至关重要，在我问同志这道菜有没有注意事项时，他说能不能语音，我直接给予肯定的回复：不可以。

所以就产生了以下几条手打出来的注意事项：

1、推荐大家用蒜片。

2、锅绝对要烧的冒烟，再关火，倒入油，把油洗锅的内壁，一定要这样做。

3、先放蒜片，慢慢的在油里煸香，一发现就变黄，就立马倒入干辣椒。

4、第一次放油不要太多，目的是为了能让干辣椒煸香，要不就成了用油炸干辣椒了。5、切记第四点，油不够，炒到中间还会加的，不用怕不够油。

6、要感觉下干辣椒有没有香？靠近用鼻子闻下，老手的话就看颜色。一般情况下，倒入干辣椒炒炒翻翻10秒左右时间就行了。7、倒入包菜，记得，包菜要外面的四层叶子，这样是为了保证口感和颜色，包菜里面，你多钱就扔了吧，难得浪费一次！接着翻炒几下，搅拌一次。

8、等你完成了第7步，再开火就行了，记得要中火，不可以小火，就是要包菜焦焦的，你发现焦了，就放一点油，继续炒。9、要是你家的炉的火超猛，那你还是开小火。我怕你给炒糊了...

--用料--

油、姜、蒜、干辣椒、盐、味精、白醋、生抽、包菜

--做法--

把锅烧到冒烟、关火，倒入油晃动锅子，让油浸湿整个锅壁，下蒜片煸微黄之后马上放入干辣椒，干辣椒继续煸香，然后下包菜翻炒均匀，然后开火翻炒至包菜7成熟，下盐盐、味精、白醋、生抽翻炒至9-10成熟即可。

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