假装在日本的你，懂得区分大阪烧，广岛烧，
大阪烧，广岛烧，文字烧
这三种都是深受喜爱的日本料理
听着面糊在铁板上发出的滋滋声，
闻着各种酱汁散发的香味……
啊，人生中的小确幸呀(ˉ﹃ˉ)
那么，它们的区别在哪
你分得清吗？
大阪烧
大阪烧是一种日式蔬菜煎饼，是日本关西的一种庶民美食，也是大阪饮食文化的一部分、面食文化的代表，在日本全国各地也非常盛行。
在日本各地，都有不少吃大阪烧的专门店，大阪京都等关西地区就更不用说了。对于大阪人来说，到餐馆或在家里吃大阪烧是生活的一部分。到日本旅游的游客，如果到关西地区，不尝尝当地的大阪烧就实在太遗憾了；即使目的地不在关西，在东京及其他地区也可以尝一尝这种便宜又美味的，充满日本风味的特色小吃，味道不会与正宗的关西地区的大阪烧相差太远。
由于大阪烧外形呈圆形大饼状，因此有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。制作时一般包括肉类、章鱼鲜虾等海鲜、鸡蛋、豆芽、卷心菜等材料。所有材料混进面糊中，一起淋到浇了油的热铁板上，尽量弄成圆形，烤制成薄煎饼形状。最后涂上沙拉酱，然后洒上称作青海苔的海藻及干制木鱼花就完工了。
吃的时候，将一小块大阪烧放入口中，只觉煎饼外层酥脆、中间部分松软而滑口，包菜、猪肉、章鱼、虾等这些食材使得整个烧饼味道与口感十分丰富可口。
广岛烧
广岛烧可以说是加了炒面的大阪烧。是日本广岛县人用面粉、高丽菜、面条、等材料，在煎锅上搅和成一盘杂菜煎，再淋上蛋汁、柴鱼、昆布、甜面酱的一道美食。作法简单又好吃，所以又称好吃烧，现在则是一种流行的菜肴，口味、材料也不断的翻新，在广岛市中心就有个好烧村，聚集著三十多家广岛烧专卖店。广岛烧比大阪烧复杂许多，首先，要先在铁盘上煎一块圆形薄饼，接着把一大把青菜堆到薄饼上，中间可以加一些炸面粉的碎块来增加口感，接着放上葱、肉片、淋上酱汁汁……然后整个翻面煎熟(最开始煎的饼皮在上)。等待的过程中在旁边做一份炒面，等到小山和炒面都差不多熟了之后，再把整座小山(最开始煎的饼皮在上)搬到炒面上然后翻面。最后淋上特调酱汁、撒上满满的青葱就可以开动了！简单来说，广岛烧比大阪烧口感脆，不像大阪烧那样会有松松软软的感觉。文字烧
文字烧，日本关东地区的特色食品，也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先。最早“文字烧”是东京寻常百姓家小孩当成零食吃的小吃，已经作为东京的名产而广为人知。最独特的是它的吃法：首先，将圆白菜等辅料放在烧热的铁板上翻炒，然后将其围成一个圈，再把面糊倒入其中，稍等片刻即熟。最后，用小铲按压周围半熟的部分，将贴在铲子背面的部分直接送入口中。关于发祥地，有的说是东京的浅草一带，也有的说是群马县，众说不一。位于中央区的月岛“文字烧一条街”在日本妇孺皆知。有机会到银座一带，值得前去尝试尝试。文字烧是关东地区的代表，做法和大阪烧、广岛烧都不太一样。首先，要将低筋面粉、水、酱汁混合后先放在一边，接着把蔬菜、炸面粉块、各种配料混合。要特别注意的是，不可以把两者拿去一起搅拌煎熟，否则味道会变得很可怕喔！接著把拌好的蔬菜放到铁盘上，稍微拌炒后做成圆形，在中间挖个洞。把汤汤水水的面糊倒入洞内，等到面糊不会再到处流动差不多就大功告成了！文字烧较为湿润黏稠，不像大阪烧和广岛烧那样有个「饼」的形状，但文字烧的底部有一层锅巴，两种层次交叠的口感十分新奇美味~口感度比较
大阪烧：松软,味道与口感十分丰富可口
广岛烧：三者之中最为口感脆口
文字烧：湿润黏稠，底部锅巴口感新奇
名字解析
大阪烧和广岛烧统称“御好烧”
“御”字的日文意思是“随意加点什么”
御好烧分为关西风味和广岛风味两种
区别如下
关心风味：大阪烧（无炒面）
广岛风味：广岛烧（有炒面）
文字烧是御好烧他爹
名字看起来很有文化，其实只是装13而已，更为家常
总的来说，大阪烧和广岛烧都是文字烧演变来的
小编后记：比较这三种日本小吃料理，小编我还是最喜欢大阪烧，因为其味道和层次感是最为丰富的，虽说加了炒面的广岛烧用料十足，但我始终觉得炒面与板烧的结合会掩盖住其感受日式煎饼的味道，感受不出外脆内部松软滑口的感觉。不喜勿喷哈！至于在广州，我最爱的是去天河城的小崎洋菓家吃他们家的大阪烧，除了口感十足之外，还有浓浓日本小食的关西风味，有时坐在那里发个呆，假装自己在日本大阪吃大阪烧真的是好惬意的呢~！！
小崎洋菓
1.广州市天河店
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