什么才是吃货吃一个星期榨菜

榨菜，想必是每个人都吃过的酱腌菜，可能你是正常吃法，当做小菜。也有像二九叔这样的另类，当做下酒菜。现在回想起，发现榨菜依然是大部分人的心头爱，不论以前还是现今……

1榨菜的历史

榨菜由来▼

榨菜可追溯到人类开始使用盐的时期，活用食用盐就慢慢地产生了盐渍蔬菜，这也就是人们印象里对榨菜的早期认知。后来逐步盛行，榨菜也就自然成为日常生活中不可缺少的一碟小菜。

榨菜起源于涪陵，据公元年《涪州志.物产志》载：“青菜有包有苔，渍盐为菹，甚脆。”即涪陵民间所称“包包菜”或“包包青菜”；菹即咸菜。这种质地甚脆的干腌咸菜，到了年被命名为“榨菜”，次年就开始商品化生产，距今已有多年历史。

值得一说的就是巴蜀地区的涪陵榨菜，以芥菜的根茎腌制，现今只要一提到重庆涪陵榨菜，众所周知。

制作工艺▼

榨菜的制作工艺繁琐且很有特色（以涪陵榨菜为主）。为了榨菜鲜、香、嫩、脆特色的形成，在加工过程采用了原始的风脱水加工工艺以及三腌三榨。

涪陵人晾菜，会找个通风好的空旷地，每隔几尺就立两根又长又粗的木条子，在其之间捆绑上数十根小绳，再把菜头一个个串上去。想搭几架几槎，全看菜的多少！

在压榨前，为了使粗糙苦涩的根茎变得柔和适口，菜头都要去皮、晾晒，并三次加盐精腌的过程。压榨脱水后，还要用花椒、辣椒、茴香等多种香辛料腌制入味，装坛发酵，最终得到一缸够味的榨菜。

现今榨菜▼

现今榨菜的包装、口味越来越细分化，比如：酸辣、鲜香、微辣……制作工艺也在传统的工艺上大大改革，很多环节都是机器代替了人工。

2榨菜评测

以上榨菜的历史科普那么久，现今榨菜号称吃货界的百搭单品，品类多样、即买即食，搭配什么都好吃！各色的榨菜到底如何？

所以二九叔花了巨资（……），特意为了大家的幸福亲身测（chi）8款榨菜。（十天内别跟我提榨菜了）

外观评测▼

原产地来自山城重庆，榨菜有名的发源地就属于重庆，乌江属于涪陵榨菜旗下的一款，在包装上设计不断的改变，微辣口味的包装还是很不错，是二九叔喜欢的中国风，红色看着就能感受到辣度。鲜香口味的包装设计上就如同它的口味一样很是小清新。一包乌江的价格2块，相当于4个糖。

原产地来自做汤圆很有名的宁波，铜钱桥榨菜也有几十年的历史。包装设计上给人一种原本榨菜的包装，能直观看出是榨菜里是丝状。榨菜芯的包装设计上颜色设计很亮眼，文字、图片注明是榨菜芯。（二九叔感觉榨菜的设计都是如此简单风格），一包铜钱桥的榨菜丝1.9元，相当于3颗糖。

原产地余姚，说道惠宜的包装，二九叔想到买的时候，它竟然不单卖，5包为一组（有心机）。包装不是特别的大气，属于很低调的类型。价格更是实惠，一组4.5元，一包榨菜也就相当于买两颗糖都有点差。

原产地来自火辣辣的四川，不过这包装设计倒不是四川火辣辣的感觉。价格2.8元，在同行里属于偏高类型。相当于6颗糖还差一点。

吉香居原产地同样是四川，包装上一眼就看到了香辣的字样。一包吉香居榨菜2元，相当于4颗糖。

鱼泉榨菜原产地竟然是重庆，包装上就不怎么重庆，二九叔看到的第一反应就是榨菜不会还有鱼味吧。一包鱼泉榨菜的价格2.8元，相当于可以买6颗糖差一点点了。

内在评测▼

评测完外在，内在其实是最重要的。二九叔主要从咸淡度、软脆度、口感三个方面来亲测，满分5分。

打开后榨菜本身色泽看起来有点红，表面油亮亮的，吃辣人群肯定爱（二九叔也好这口味）。吃起来口感比较爽脆，之后就是强烈的辣味，这可能就是所谓的后劲足了吧。

口味很小清新，二九叔前面就已经猜到这款包装就很小清新（厉害），鲜味比较轻，味道比较淡，推荐给口味清淡的人群。像二九叔这种火辣辣的就不太符合自我气质。

一打开味道就是有一股这是凉拌菜的错觉（二九叔对凉拌菜有好感）。榨菜的量特别多，看起来色泽偏清淡型，吃起来脆度刚好，稍微有点咸。

二九叔觉得这个很适合配粥吃，刚刚好的感觉（亲测时全部吃光）。榨菜心味道鲜美，颗粒大，有一点点的咸味。但是榨菜本身不是特别脆。

打开之前看包装觉得应该不是特别好吃（我没有看脸…），可是品尝之后的确有颠覆它给我的第一印象。不咸不辣，刚刚好，榨菜的口感也很脆。重点是很便宜。

映入眼帘的是学生榨菜丝，成分表里居然含有白酒的成分哦（这个可能是为二九叔做的）。口味感觉一般般，榨菜软软的，不够脆。而且咸甜咸甜的，味道各是各的，不是很自然和谐。

有一股怪味，辣的很呛，呛完之后才能感觉榨菜本身鲜爽的味道，吃多几次就会上瘾。看了一下成分表，可能是沙姜的味道。

听名字感觉就有点腥，口味较咸，有一股闷闷的发酵的味道，口感单一，脆度中等。色泽也感觉激不起很好吃的感觉。重点是看着颜色很清淡，惊奇的是居然微微有点辣。

综合性评价

二九叔亲测那么多的榨菜，觉得爱吃辣的选择乌江（微辣）比较好，不吃辣选择惠宜、铜钱桥（榨菜芯）会更好。其他的二九叔也鼓励全都买回去积极尝试。（毕竟不能我一个遭受这个榨菜的洗礼）。

给大家做评测，二九叔一口气吃了4碗饭和4碗粥…

打嗝ing

感觉对榨菜的爱已经深入骨髓了

3榨菜吃法

正常吃法▼

榨菜在你的心中一般都是配米饭，配白粥、配面条……对于独居的人可是一大法宝（偶尔也有二九叔这种情况下，吃榨菜）

奇葩吃法▼

榨菜与肉结合做成馅后制成榨菜饼▲

各种榨菜混合加辣椒当零食吃▲

二九叔亲测这么多，对榨菜那可不是一般的爱。今天说了这么多关于榨菜的故事。特别是二九叔用榨菜作为下酒菜，或许，你不会看完这篇文章已经正在尝试了吧？

对于榨菜的吃法，你有什么奇葩的吃法，来来来，给二九叔留言分享一下……