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清爽解腻麻辣手撕包菜

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这道麻辣手撕包菜，清爽中带着麻辣，麻辣中又不失爽口，味道好极了。除了可开胃增食欲外，而且还兼具美容保湿、美白祛斑的功效哦!手撕包菜的做法也相当简单，算是一种快手小炒。吃完了荤菜再来吃这道菜，还能解腻呢!麻辣手撕包菜食材：

　　包菜(卷心菜)1个

配料：

　　花椒20粒辣椒3颗大蒜6瓣生姜5片

调料：

　　香醋1勺油2勺盐1勺鸡精1勺白糖半勺

制作方法

　　1.准备1个包菜(卷心菜)。将包菜(卷心菜)最外面一层剥掉丢弃。包菜洗净，大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用。

　　2.一片一片的包菜(卷心菜)剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。

　　3.锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟;放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。

　　4.下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了。起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了;而且香味的散发也均匀了。最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。

　　5.这道手撕包菜虽然不起眼;可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜!

小提示：

　　1.包菜一定要控干水分。

　　2.下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。

　　3.最后往锅中添加醋的时候，不能直接倒在菜叶上。

　　4.将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了;而且香味的散发也均匀了。

　　5.最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。

　　6.最后放进香醋后;就不要翻炒了。

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