学会这几个技巧，手撕包菜还是家里的好

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手撕包菜，一道看似简单但十分考验技术的家常菜。在餐馆里有着超高的点击量，想要做的和餐馆一样美味，你需要掌握以下几个技巧。

一、手撕才美味

手撕包菜，用手撕开才名副其实。千万不要为了省力选择用刀切的方式，这样的口感会大大的降低。手撕的时候包菜会顺着生长的纹理裂开，吃起来口感更加爽脆。而且手撕的包菜叶断裂面积比较大，炒的时候也更容易入味。

二、猪油更香浓

猪油作为点缀来搭配素菜，能让整体的香味提高不少。如果家里没有猪油，可以用五花肉来煸炒出肥油，吃起来也是喷香的。

三、大火爆炒口感好

饭店里的包菜为什么比家里做的好吃，其中一个原因就是火够大。大火爆炒可以让包菜快熟的熟透，但是水分仍然在包菜里，如果将包菜炒出水，则说明炒的时间过长。所以炒的时间不宜过长，一般两三分钟，炒至包菜断生即可。

四、沿着锅边淋入醋

炒包菜，先放醋会导致醋香流失，所以一定要炒好之后再放醋。倒醋的时候，不要将醋直接倒在包菜上，沿着锅边淋入醋，醋液经过高温就会散发出浓郁的醋香。

用料

包菜、去皮五花肉、姜、蒜、小米椒、生抽、盐、鸡精、白醋、白糖

步骤

1.包菜手撕成小块，用水冲洗干净，控干水分

2.五花肉切成片状，小米辣切段姜，大蒜切片

3.锅中烧热倒油，冷油下五花肉，小火煸炒出肥油

4.放入小米椒和姜蒜炒香

5.倒入包菜大火爆炒

6.贴着锅边倒入生抽

7.锅内加盐，糖，鸡精翻炒均匀

8.包菜出锅之前加两滴醋

“只要掌握了这些技巧，轻松做出媲美大厨的手撕包菜哦！！”

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