在家做干锅鸡香辣过瘾又好吃

土公鸡一只、花生米

干辣椒(朝天椒)

白糖、姜片、蒜粒

三萘、八角、胡椒粒

花椒粒、干辣椒断

豆瓣酱、香叶

香果、陈皮

老抽、味精

川盐、小葱

准备一只健壮的大公鸡

将油炼熟烧至生烟后关火

待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒

直到煸干水分

煸干水分后

把鸡肉起锅

此时的鸡肉颜色泛黄

加热剩下的油

放入半斤到一斤的花生米

油炸至花生米香脆时候捞起

锅内放少许油少许的油

加入姜片、蒜粒、沙姜

八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒

豆瓣酱、香叶、香果

陈皮，用大火爆炒至出香味

最后加入鸡肉、白糖，继续爆炒

把鸡肉煸出油来

然后放入花生米继续煸炒几下锅即可

作者：小苏

审批：黄一梅

唠一唠时刻

试问一个外地人对湘菜

最深的印象是什么

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广式的湘味，实惠又美味

拯救了多少

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