它才是豆中之王，补钙益智，养颜丰乳
鹰嘴豆，多栽种于印度和巴基斯坦，在国内只有零星分布。经研究证明与其他豆类相比，在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上都是最高。因此赢得了“豆中之王”的美誉。
鹰嘴豆的营养价值每克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克，脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供大卡的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，以及烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。其中钙含量高达毫克、磷含量毫克，铁47毫克，对儿童智力发育、骨骼生长，中老年人强身健体有着不可低估的作用。
而鹰嘴豆异黄酮对女性健康影响很大，能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，养颜、丰乳，减少骨质丢失，减轻女性更年期综合征。也可以很好的平衡荷尔蒙水平，防治荷尔蒙类癌症（乳腺癌和前列腺癌）。
鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在集体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要的作用，所以鹰嘴豆也是糖尿病者理想的健康食品。
鹰嘴豆的淀粉有板栗的香味，在国外，常做成鹰嘴豆酱，沾面包吃。也可以放入汤、沙拉、炖菜中，亦可加工成豆粉，做各种点心。同样可以代替黄豆等做成豆浆饮用。
推荐食谱——鹰嘴豆酱
早餐用来配面包、大饼都是非常好的
食材：鹰嘴豆g，芝麻酱30g，辣椒适量，蒜泥40g，山茶油20ml，醋10ml
破壁机制作步骤：
1、将鹰嘴豆洗净，备好芝麻酱、辣椒、蒜泥、山茶油、醋
2、把所有食材放入料理机中搅拌成泥状即可
Tips：可以留些许颗粒，也可以延长时间让酱料口感绵密；蒜泥和辣椒根据口感可选择增减用量。
芝麻酱的制作方式
推荐食谱——鹰嘴豆胡萝卜浓汤
by新浪微博美食达人爱美食的乐乐
食材：鹰嘴豆g胡萝卜g高汤或水g
破壁机制作步骤：
1.胡萝卜去皮切块，煮熟
2.鹰嘴豆煮熟。
3.将所有的食材放入维仕美破壁料理机，加高汤或水，选择浓汤键即可。
推荐食谱——枣香鹰嘴豆浆
by新浪微博美食达人空心菜菜子
食材：鹰嘴豆20克红枣5颗水适量
非加热破壁机制作步骤：
1、鹰嘴豆洗净，浸泡2小时，然后用干净的水煮熟备用
2、红枣去核和豆子一起倒入破壁机，加入适量水
3、启用破壁五谷键即可
加热破壁机制作步骤：
1、鹰嘴豆洗净，浸泡2小时
2、红枣去核和豆子一起倒入破壁机，加入适量水
3、启用破壁五谷或五谷豆浆键即可
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